第683章 万流归宗（上）（1 / 2）

这一次刘辉所准备做的食物正是如同华夏古代流传下来的腊八粥有些类似，乃是由多种食物为原料而做成。www.126shu.com

在华夏古代，腊八粥本是腊月初八的时候食用的传统节日食物，算得上是源远流长，本身也是具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效，是一种保健食品。

腊八粥一般都是以各种谷物为原材料，熬制成粥，然后在以花生、枣、杏仁、核桃、栗子、莲子、百合、桂元肉、葡萄干以及各种各样豆子加入其中，最后才能够出炉。

虽然华夏现在已经不再重视腊八时节吃腊八粥的传统，但是腊八粥依旧是改头换面而广为人知。最为出名的就是八宝粥了，八宝粥就是从腊八粥上面演变而来，只不过是在原材料方面有所改变，所以市场上面流传的各种各样的品牌的八宝粥其实都是属于八宝粥的范畴。

和腊八粥只是使用了一些植物品种的豆类作为原料不同，这一次刘辉乃是准备尽可能的将厨房里面这个柜子里面的食材都放进粥里面。而且，腊八粥都是以谷物为最主要食材，其他食材不过是作为辅助而已，这也是所有的粥共同的特点。

但是在刘辉所做的这道粥里面，情况却并非如此，所有的食材都是同样的重要，也不存在最为主要的食材，谷物在这道粥里面也是和其他的食材一样，甚至还不一定会比其他食材的分量多呢！

当然，这样的做法也是更加的考验刘辉的厨艺了，毕竟如果不以谷物为粥的主要部分，那么这道菜还能够被称作为粥吗，这的确是一个问题，各种食材之间的关系该如何来处理，这都是需要刘辉来解决的问题。

不过，刘辉心里面对于这些问题已经是差不多有了大概的思路，那就是通过对食材的特殊处理，然后在根据熬粥的时候各种食材放入的顺序以及份量，最后在加上火候的掌控，这四点加起来应该就能够解决一切的问题。

这四点说起来简单，但是做起来却是非常的困难，因为食材的特殊处理乃是包含很多种情况，包括切片，切丁，切丝，大小，形状等等，一种食材最为合适的形状以及在这道菜里面最为合适的形状也是完全不同的，什么形状才能够将食材最为完美的融入到一道菜当中更是需要对于食材的特性掌控到了炉火纯青的地步。

第一点在这四点当中还算是比较基础的一点，只需要有足够的经验都可以做到这一点，而食材放入的顺序则是要求要更加的高了。因为第一点厨师都能够有差不多的认识，而对于这一点每一个厨师都是有着自己独特的理解，而这才是厨师之间的差距所在。

普通的厨师只想着一股脑的将食材放下去，也不去管这样做对于食材有什么影响，这只是作为厨师的最低的一个境界。