第九十五章 八位一体魔幻麻婆豆腐（中）（1 / 2）

制作好高汤之后，郑双龙开始了正式的制作麻婆豆腐。

花椒被倒入铁锅翻炒到熟。起锅，将熟花椒放到捣蒜器，将所有人都捕获。

“味道太重了！！！”捏紧鼻子，感觉有呼吸困难的薙切绘里奈、新户绯沙子，忍不住退了几步。这种浓浓的辛辣，无形的暴力，真的是难以忍受了。

不过，在退后几步的同时，薙切绘里奈、新户绯沙子那白皙的颈部微微蠕动，口中的唾液加快分泌，胃部也传来了饥饿的信号。

麻婆豆腐可是最下饭的菜品之一。

以超过二十的感知之力，郑双龙全神贯注的料理着手中的麻婆豆腐，轻轻的抖动着手腕，以精细的技艺让豆腐在锅中翻滚，让高汤与豆瓣酱等的味道全面的渗入那两厘米见方的豆腐的同时，保证豆腐的完整性。

些许时间，加少许酱油，撒入仍旧冒着热气的花椒面，水淀粉三次勾芡，快速收汁，毕竟，豆腐煮老了可就没有那种嫩滑的口感了。大火烧开，加少许鸡精、香油，再次微微抖动手腕，翻拌匀均，伴随着一股辛辣的至极的气味，麻婆豆腐出锅装盘。

不过，这不代表着这道麻婆豆腐已经完成。

麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。

麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒最好用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾。如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧。

辣：选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油、海椒烹脍豆腐，又辣又香。

烫：豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却。每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。

香：起锅立即上桌，闻不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水锈味，也没有各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。