第97章 嫩滑豆腐（1 / 2）

豆制品营养价值高，能够增加营养、帮助消化、增进食欲，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，且不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

看到李氏等人那么喜欢喝豆浆，而且豆浆的营养也高，以后早饭可以时不时磨些豆浆来喝，补充营养，但不能多喝。

因为豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者都应当忌食或者少吃。如消化性溃疡，胃炎，肾脏疾病（如肾炎、肾功能衰竭等），伤寒病，痛风等。

等宋清明将碗里的豆浆喝完后，李氏等人早已将各自碗中的豆浆喝完了。宋繁星和宋朝阳两个人还在那用舌头舔着碗边。

“豆浆好喝，也有营养，但也不能多喝哈。”

“嗯嗯”

接下来就是做豆腐的最重要的一步了，卤水点豆腐。

石膏不难找，这东西能够防虫鼠，有的人家会备一些。宋清明家就有备用的，所以他拿过来一些，然后碾成粉末，加点水调成膏就行了。

锅里的豆浆煮好了也放了一会儿时间，此时上面已经凝固了一层嫩黄色的外衣，宋清明知道，这层衣提出来，然后阴干水分就会变成腐竹。

豆腐的整个制作过程其实就是一个副产品制作的过程。一开始磨出来的豆浆，煮熟了，直接喝也可以；煮熟的豆浆，静置一段时间，凝结在表层的豆浆衣，晾干后就变成了腐竹；加入卤水后，凝结成块的，就是豆花，加些东西进去，就成了一道道美食；将豆花的水分压出来后，豆腐就出来；之后根据豆腐进行深加工而出来的产品就数不胜数了，如豆腐乳、豆干

但现在宋清明主要是做豆腐，所以他将那层外衣去掉后，将煮好的豆浆全部舀出来倒进早已准备好的木桶。

然后宋清明将刚才调好的石膏慢慢地倒进那桶豆浆，他一边倒，一边用一根提前洗干净的木棍进行搅拌：“点豆腐是最关键的一步，如果这一步没有做好，那么到时候豆腐就成不了行了……”

很快，宋清明就看到了豆浆在一点一点地凝结成块状，变成了豆腐花了。

哇！

这也太神奇了！

李氏，宋繁星和宋朝阳被眼前的一幕给惊住了。

刚才还是液体的，怎么一转眼就变成了块状的呢？

宋清明看到他们惊讶的表情，微笑解释道：“这就是卤水点豆腐的神奇之处，它可以让豆浆变成豆花。有了豆花，才能做豆腐。”

“这豆花吃起来也是不错的。”宋清明看到豆花凝固地差不多了，便取来一个盆舀了一些豆花，“今晚给你们做个豆花吃吃。”

宋繁星和宋朝阳听到后忙点头。真好，今天不止喝了香甜的豆浆，今晚还有豆花和豆腐吃，这都是以前没有吃过的东西呀！正确的来说是，以前都没有听过的东西才对！

接下来，宋清明将早先准备好布铺在木架模具里面，然后，将凝结好的豆腐花轻轻舀了进去，并提醒说道：“做这一步的时候，一点要小心一点，轻手轻脚的，如果豆花过于碎小，那么豆腐就做不好了。”

这一桶豆花，不多不少，宋清明刚好盛满了两个模具。接着他将模具四周多出来的布将豆花包裹起来，然后盖上模板，最后压上石块。

“现在就等豆腐慢慢成型了。”

“大哥，需要等多久呀？

“具体的时间不确定，大概需要一盏茶的时间，具体的得根据实际豆腐成型的状态。”

“”

在等豆腐凝结的时候，李氏还用食盒装了三大海碗的豆浆拿到咸鸭蛋工坊那里给宋欢颜，还有李松和李杨两兄弟喝。

哇！

实在是太好喝了！

三人很快就将豆浆都喝了个精光，还有点意犹未尽的样子。

李氏和他们简单说了宋清明在家做豆腐的事，他们听到后都想马上回家看看，也很期待今晚的豆腐。

李氏也急着回家看看豆腐是否成型了，也不多说，将他们手中的碗拿回来后就小跑回家了。

回到家的时候，刚好碰到宋清明准备揭板子。

宋清明估摸着时间，豆腐应该成型了，于是他伸手揭开了一个板子，隔着布摸了摸，不错，这个手感，豆腐成型了。

然后他小心翼翼地将覆盖在豆腐上面的布给掀开，露出了白嫩嫩的豆腐。

李氏三人一个个瞪大了眼睛，很是好奇，都有点不敢相信眼前看到的这一幕。

太神奇了！