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第1904章三种菜系(1 / 2)

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程玉心领神会的快速把洗干净的空盘子,推到了燥台旁;

芦志强左手握紧锅柄,稍微倾斜一下锅身,缓缓地将菜肴全部倒入空盘子里。www.126shu.com

程玉站在边上,可以明显感受到一股浓郁的肉香味扑鼻而来,口腔中不由自主的开始迅速分泌出大量的唾液;

稍微咽了咽口水,程玉心中暗暗想道:‘芦哥做菜的手艺实在是太厉害了,每一次闻到香味就被勾起了隐藏在心底的食欲!’

芦志强一手扶锅,一手用铲子将炒好的肉片摆放整齐,轻声吩咐道:“你要记住,这道菜最后翻炒的步骤必须要快,千万不能炒久了,否则就会功亏一篑!”

程玉低下脑袋,有些不好意思的回答:“芦,芦师傅,我还不会像你那样颠锅!”

芦志强淡淡一笑道:“颠锅需要有足够的腕力,你一个女孩子,手腕劲力本就天生不足,暂时还是别使用颠锅了!”

程玉一听这话,猛得抬起头来,极其认真的询问道:“芦师傅,颠锅对于炒菜有什么好处?!”

芦志强面带微笑的解释道:“颠锅能使炒菜的受热均匀,迫使汤汁更加入味,相当于代替了使用铲子翻炒的作用!”

程玉下意识的伸手扶了扶眼镜,追问道:“使用铲子的翻炒?!”

将肉片摆好盘后,芦志强点点头回答:“恩,翻勺的技术一般都分成小翻勺、大翻勺、晃勺、悬翻勺、助翻勺等。”

程玉默默嘀咕道:“小翻勺,大翻勺……”

尽管程玉念的声音很小,却依然被芦志强听见了;

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