567 肖强的好吃饭馆（1 / 2）

董平费了好大的劲，终于从台面上拿起了一条几乎看不见的肉丝，一脸的迷醉。www.126shu.com

这个肉丝的细度，真的可以说和蚕丝差不多了，就算比它粗也粗不了多少，真正的达到了猪肉丝的境界！

“天啊，这细度，真是...真是见所未见闻所未闻啊！”

“刘帆，你可是见过世界排名第一的厨师李塞尔先生的，他能不能达到这样的水平？”

刘帆摇摇头：‘我不清楚，李塞尔先生从没在公开场合和比赛中展露自己的极限实力，而且他也没有表演过切肉丝，不过根据我的推断，李塞尔先生应该能做到这一步，但是，他不能在藏拙，必须得拿出极限实力才行。’

董平面色严肃的点点头，然后抬头看着如此年轻的肖强，心里说不出什么滋味。刘帆说的话揭示了一个事实，眼前的这个年轻人，不说别的，但从刀工上来讲，不但能够进入世界级的圈子，而且实力之强就连世界排名第一的厨师李塞尔先生都需要拿出真本事才能和他较量较量，董平突然感觉自己这些年，都活到狗身上去了。

不过还好，如果要是让董平知道肖强也没拿出真本事，甚至连真本事的1/10都没拿出来，恐怕他当场就得激动的送医院抢救了。

对于肖强切出来的猪肉丝，连经历过无数大场面的评委都骇然，更不用说观众们了，所有观众都恍如梦中。

怎么可能，这怎么可能呢？

如果是土豆丝的话切得这么细还能说得过去，毕竟土豆丝的算是很好切的，技术好的人切成细丝很简单。

但这可是猪肉，带有粘性和筋道性质的猪肉，不是干爽利索怎么切都听话的土豆丝啊！

厨师都有一句口头禅，叫“横切牛、斜切猪、竖切鸡”。

横切牛，就是切牛肉的时候，刀要横着切。牛肉质地老韧，纤维粗，故横切的牛肉容易嚼得烂。

斜切猪，意思是说切猪肉时，刀要顺着纤维纹路，稍斜着切。猪肉质地较嫩，若不顺着纤维路斜切，在加火或上酱时，容易碎成肉末，因此切时应斜切。竖切鸡鸡肉较猪肉要嫩细，因此切时应顺纤维纹路竖切。并且切丝时要注意切得比猪肉稍粗些。否则，加工出来的菜肴，就无形态可言了。

对于猪肉，切片切条都不难，或者说切成毛线粗细的准肉丝，对于一些熟手也不难，但是对于能把猪肉切成和缝衣服用的棉线这样粗细，这可就不仅仅是难的问题了，这简直就是一座无法逾越的高山！

就像奥运会上的短跑冠军一样，他们的成绩都是按照小数点后二位计算的，这么小的数字几乎可以忽略不计，但是他们却在为了将这个数字减少个0.02或者0.01，付出了多少汗水？

极限之所以称之为极限，就是因为他太难突破了，现在到处都喊着突破自我，超越极限，可是真正超越了的，有几个？寥寥无几！

“能把猪肉切成棉线粗细，太牛了，这家伙太牛了！”