第一百八十二章 开始摆摊了（二更）（2 / 2）

但喜如却是不担心这问题的，她在阮家别的本事没有，最擅长的就是收拾这些东西。

以前家里杀了猪，猪大肠啥的可都是她收拾的，而且要是有一点儿味道就是要挨打的。

所以时间一长，她也就把这收拾肠子和做肠子的本事练到家了。

何况大夫还说，这猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，能用来治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症。

在这之前她都从来不知道原来被人们嫌弃的东子居然还有这功效。

羊脊骨跟猪大肠一样，也是有钱人家不会碰的东西，是羊身上带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨。

有钱人家不屑这种椎骨，他们要的是羊身上精细的部位与能做成衣裳的羊毛，所以这东西自然而然就成了下等食材，专供家里没钱吃不到肉的但又想沾肉腥的穷人家来买着吃。

喜如在家就吃过一次羊脊骨，还是阮全没花钱从村里的杀猪匠那要来的，那顿饭是陈桂芳做的，虽然还带着一股浓浓膻腥味，但就口感来说还算可以。

所以喜如昨晚就把这东西精细地处理了一番后做成了别的味道。

羊脊骨跟猪大肠都属于本身味道比较重难处理的，所以不能做成白汤。

将猪大肠用少许的盐和醋以及酒浸泡上一盏茶的功夫，然后摘去脏物放进淘米水里再泡上小段时间，反复的搓洗后把猪肠翻卷过来，把捣碎的葱跟肠子放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，进行二次去味儿。

这么一来，猪大肠里的粪味儿就全没了。

猪大肠切成小段，再大葱去根须洗净切成段，要用到的萝卜为了方便入味儿切成薄片，准备好葱姜蒜青花椒，开钱啊！想吃啥都行啊！”

－－－－－－题外话－－－－－－

注：这里的“羊脊骨”实际上就是羊蝎子，羊蝎子在康熙年间以前被视为下等食材。

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