第859章 评分（2 / 2）

“这一道金蝉脱壳，认真的说起来还有一些的遗憾和缺陷在里面，可谓是处理的不到位。但是，我们依旧是给出了这样一个高分，因为这道菜当中所蕴含的精神给我们带来了极大的震撼，这是一道极具新意的菜！”评委老崔给出了这一道菜得高分的原因。

刘辉心中有些疑惑，评委们所说的金蝉脱壳当中所蕴含的精神，认真的说起来只不过是这道菜的思路以及立意罢了。如果一道菜仅仅只是立意高超就能够得到一个高分的话，那岂不是显得太过于儿戏了吗？

李大厨听到了刘辉这样的诱惑之后，忍不住苦笑着说道，“刘辉，没有那么简单的。如果拥有一个好的立意，但是一个人的厨艺不能够驾驭这样一种意境的话，那么这一道菜也就算是毁掉了。

一个好的立意，除了要求厨师的个人水平之外，还要求食材之间的配合能够完美的表现出这样一个立意，如此的话，这一道菜才算是合格。所以，对于厨师而言，能够认清楚自己的水平，找到合乎自己水平的立意，这是非常重要的一点。

比如这一道金蝉脱壳，要不是新纪元酒楼的这位厨师本事比较高，完美的体现出了金蝉脱壳的立意，那么这一道菜绝对不可能得到这么高的评价。

事实上，上一次大比的时候，我之所以会发挥失常，正是因为没有掌控住自己的立意，从而导致做出了一道不合格的菜，得了一个很低的分数，拉低了咱们阳明酒楼上一次大比的分数，非常遗憾的屈居于羽林酒楼之下，只得了一个第二名。”

李大厨这样一解释，刘辉心中也是恍然大悟，这还是非常容易理解。举一个非常粗俗的例子，在地球上，你知道什么生意很挣钱，但是你没有那个本钱，也没有那个手段，自然是不可能插手这个生意，自然也是不可能挣到这个钱的。

一个出人意料的八点八分，简直是一下子打破了之前所有人的预料，在之前从来没有人认为三大酒楼当中排名最后的哪个厨师能够得到这样的一个高分。随着这样一个高分的出现，新纪元酒楼已经是有了争夺第一名的资格，要是李大厨不能够表现的好一点的话，恐怕这一次大比阳明酒楼很有可能成为最后一名了。

尽管阳明酒楼和羽林酒楼两大酒楼的大厨们都不愿意看到新纪元酒楼得到这样一个高分，但是这些大厨们不得不承认，评委们所给出的这个分数还算是比较公正，这道金蝉脱壳还真是值得这样一个分数。

评委老崔见分数公布之后，三大酒楼的大厨们都没有提出任何的异议，这也是意味着这个八点八分已经确定，没有任何的疑问。所以，老崔接着说道，“既然大家都没有什么异议，那么我们现在请新纪元酒楼做出这样一道惊艳的金蝉脱壳的大厨给咱们解说一下这道菜当中所蕴含的奥秘。”

这也是属于大比当中的一个环节，在等待着下一道菜的过程当中，中间也是有着各种解说环节，以免底下的观众们不会不耐烦，毕竟观众都是想要看热闹的，不可能一直这样无聊的等到下一道菜的上场。