【71】六味一体!【1/3】(2 / 2)
口水,在那说着。
砰!
颠勺完毕,铁锅回到了灶台,刚才凶猛的火焰,却是被人硬生生扑灭似的,一下子消失的干干净净,就只有一缕火苗,在锅下燃烧着。
罗修这时却小心翼翼的将豆腐,一块块慢慢放入锅中,绞肉一下子下沉,和刚刚进入锅内的豆腐,彻底融合。
这一手搭配的恰到好处,显然不是一朝一夕能够学会的,而是长期以往的锻炼所致。
很多人豆腐下锅就会破碎,有的直接裂开,但罗修锅内的豆腐,却依旧保持原样。
哗啦啦!
罗修抖动着大锅,豆腐在锅内,彻底的和绞肉融合。
因为豆腐的表皮太嫩,所以必须要翻炒加热使豆腐表皮收缩凝结,才可以进行最后的步骤……
每个人看着此时平静的罗修,简直跟刚刚颠勺的他判若两人。
如果说刚刚是狂野,那现在就是内敛。
但这种心思,刚刚在众人的内心衍生,罗修的手……却再一次甩动起来。
动与静的结合,每个人都看的目瞪口呆。
“太刺激了!”
“我还是第一次看到这么做菜的!”
方老在那惊呼着,直呼过瘾,他这一次,算是真正见识到了传说中的川菜,绝对是天下一绝。
此时锅内的豆腐,已经和绞肉混合为一,通过颠勺完美的契合。
“唔……好辣的味道……”
方老的孙子嗅了嗅鼻子,他闻到了空中的辛辣味。
麻婆豆腐做到这一步,却是要加入关键的辛辣调味料。
可以说,麻婆豆腐,最最关键的,就是这道入味。
前面的步骤,虽然罗修完成的很夸张,但对于最后的味道的改变,可以说微乎其微……这一步调味,才是重中之重。
斑雉炖煮的鸡高汤,罗修特制的麻婆酱,被罗修一一拿起。
这种麻婆酱,是由甜面酱、豆瓣酱和豆豉酱三种酱料按照比例,混合而成。
这比例的调配,就是罗修这道魔幻麻婆豆腐,最重要的配方。
麻婆豆腐经过一百多年的不断改进和调配,已经达到了最完美的程度……而就在前几天,这种完美,又被罗修提升了一步。
因为这世界的食材,实在霸道!
六味一体!
这加强过的麻婆酱,能让人感觉到六种不同的体验……当然,罗修最高的极限,是十味一体。
在这边使出,显然是有些大材小用。
咕嘟、咕嘟——
加入麻婆酱的锅内,发出了煮沸的声音。
豆腐和酱料在完美的渗透。
大蒜、辣椒粉等辛香料的加入,更是彻底把豆腐和绞肉的味道散发出来。
“阿嚏……好辣!”
“不过很香啊……”
“非常强烈的香味……”
锅内散发的香气,越发浓郁。
罗修这时又开始不断的颠勺,为的是把豆腐和酱料彻底融合,也为了让酱料能够渗透到豆腐的内里,达成最完美的入味。
同时,他旁边的一口锅,却在那准备着沸水。
从头到尾他都在一心两用,看上去无比超然。
“差不多了……”
罗修这时大吼一声,旁边锅内沸腾的水,一下子又倒入了油锅之内。
嗤啦——
一股白烟冒出,锅内的麻婆豆腐,瞬间变成了金黄一片。
而后罗修迅速放入地生果提取的淀粉、鱼胶,也就是老抽加水调成芡汁,收紧麻婆豆腐,旁边锅内的“花椒”,再次放入麻婆豆腐之内,一份新鲜的魔幻麻婆豆腐,顿时正式出炉。
轰!
随着罗修的手微微一顿,白色的灵环,瞬间从锅内冲天而起,映衬在每个人的眼眸!
一阶灵膳,六味一体!