第90章（1 / 2）
林枭认真的了头，一双紧紧的盯着他面前的这一小盆虾仁，费了这么多功夫，他对这一小盆虾仁已经生出感情来。
人都是这样，耗费的精力和时间越多，越不舍得割舍，为什么很多相处多年的情侣，明明已经不可能再相处下去了，却还恋恋不舍，要多次分手，一次次的在心头割肉，才能最后决裂。
做菜也是这样，每一道菜，从最初的采购，到清洗，切丁切块，准备配菜，到最后的下锅爆炒，越是复杂，就越是凝聚了厨师的心血，也就越有成就感。
二十分钟后，林枭带着去了虾线，冲洗干净的虾仁，再次找到了林大厨，林大厨笑了，这次他完全放手，让林枭自己施为：“加一盐，蛋清，还有淀粉，搅拌好了放冰箱里镇十分钟。”
林枭痛快的应了，弄好了以后，把装着虾仁的小盆上蒙上一层保鲜膜，小心的放到了冷藏室，接着就守在了冰箱前，隔上一会，就看一眼手表。
林大厨忙过一会后，一回头，便看到林枭这副眼巴巴的模样，心中一软，某个角落瞬间坍塌。
他当初刚学菜的时候，也是这样，每做一道菜，他盯着锅不断的吞着口水，等着菜出锅，瞄一瞄左右无人，赶紧捞上一口尝尝，他十分能体悟到林枭的心情。
不过，他也只是对炒制出香味的菜肴感兴趣，这丫头，能守着冰箱门寸步不移，还真是奇葩了。
他对冯子期的眼光彻底的佩服起来，同时还有了一丝嫉妒，像是新收的八零后小徒弟们，哪个有耐心这样守着一道菜，早就不顾他的交代，跑去和别人聊天打屁去了。
这小丫头做徒弟，可真是不错！
林枭盯着手机，看着分针跳动一下，赶紧把冰箱打开，拿出了冰镇了十分钟的虾仁，巴巴的送到了林师傅面前，热切的看着他，等待着下一步指示。
林大厨微微一怔，这模样，可真像是家养的小猫，等着主人喂奶，他好笑的伸出手，拍了拍林枭的肩膀，接过了他手里的虾仁：“这次我来炒，下次你就要自己动手了。”
林枭小鸡啄米样的连连头。
林大厨把锅架了起来，却不忙火，指着手边的小盆虾，“等下我们就能看到你的淀粉和蛋清放的怎么样了，淀粉多了，虾仁就干，蛋清多了，炒的时候就会飘絮，但是淀粉和蛋清放少了的话，虾仁又不够滑嫩。”
林枭凛然，盯着那一小盆虾仁，瞬间起了敬畏之心，这玩意看着简简单单，可就跟走钢丝一样啊，差之毫厘谬之千里。
怪不得张大胖一直强调火候，这个火候，不单指上灶时的灶火，应该还包含了添加各种辅料的分量。
林大厨看着林枭被吓得战战兢兢的样子，暗自好笑，终于开了火，“这是最后一步，也很关键，我们要用滑油把虾仁炒熟。”
林枭又是一凛，这道清炒河虾仁在他心中瞬间飙升到了五星级的难度，像是宫保鸡丁，也不过是四星难度。
滑油，他听张大胖讲解过，这是专业厨师烹饪的一种手法，在家庭烧饭中倒是很少用到。
所谓的滑油，就是把油加热到三成热，大概和开水的温度差不多的时候，把菜放进去，转小火慢慢的炒熟。
简单说，就是油温很低。
这种烹制手法，多用在类似虾仁，肉丁需要保持口感滑嫩的菜肴上，有时候拌凉菜也会用到，比如呛拌卷心菜。
林枭虽然知道，却没怎么练习过，他极是感兴趣的睁大了眼睛，看着林大厨施为。
林大厨把锅微微烧热后，调成小火，把虾仁倒了进去，铁勺在其中不断的滑炒，这种时候，油温本就不高，自然用不上颠锅了。
虾仁很快微微泛白，林大厨把虾仁盛盘，林枭喜滋滋的看了看虾仁，又看了看林大厨。
林大厨又笑了，“你看我做什么，这道菜还没做完呢。”
林枭大囧，这还没做完啊！
林大厨把火开到中火，在留的底油里加入了翠绿的葱段，煸炒出香味后，把虾仁倒入，对着林枭吩咐道：“水淀粉！”
林枭赶紧调制出了小半碗水淀粉，那边林大厨手不闲的颠了几下，把水淀粉哗啦一下倒了进去，片刻之后，终于出锅！
看着烹制好的虾仁一个个晶莹剔透，带着淡淡的粉色，搭配翠绿的葱段，看着分外诱人。
林枭一吸鼻子，属于虾仁独有的鲜香气息立刻扑鼻而来，他陶醉的道：“真香啊！”
林大厨哈哈大笑，主动的递了双筷子给林枭：“尝一尝。”
林枭立刻夹了个虾仁入口，q弹，清爽，滑嫩，说不出的爽口美味，他的眼睛一下眯了起来。
其实仔细计算一下，这一道清炒虾仁，哪怕不算最初剥虾的工序，也需要整整半个小时才能炒制妥当，能不好吃么！
林大厨吩咐道：“好了，今天这道清炒虾仁就由你来做了，剥虾叫他们剥，其他的你自己动手。”
林枭连连头，知道这是看在冯子期的面上，他迟疑了一下，还是开口问道：“林师傅，那个，冯师傅是做什么的？我看他每天都很累的样子。”
冯子期给他讲解的时候，都站的比较近，他身上总是带着浓郁的酒味，同时，林枭也注意到，冯子期张开的眼中遍布血丝，似乎很久没有好好休息过了。
林大厨一脸诧异：“你不知道？”
林枭诚实的摇了摇头，林大厨轻叹一声，“冯师傅是我们北京饭店最好的厨师——”
林枭半张嘴巴，难以置信，他知道冯子期的厨艺很高，可是没想到，居然会被一个中餐部的主厨抬举到了如此高的地步！
北京饭店最好的厨师！
他可是知道北京饭店里卧虎藏龙，他几乎在每个餐饮部都呆过，自然是看得出主厨们的本事的。
林大厨说这话的时候，很平静，说明他认为这就是事实。
不过他转念一想，冯子期简单的一句话，林大厨就毫无保留的倾囊以授，可见冯子期的确很有地位。