第七百四十二章 山珍刺龙芽（2 / 2）

当锅中的热水沸腾，杨明倒入些许牛油进去，让牛油蒸发融化，化作淡黄的油脂漂浮在热水上，接着，杨明将洗净的豆芽菜倒入里面，在盐水和牛油下，豆芽菜会变得油光发亮，吸收了牛油的滋味后，豆芽菜也会变得更加爽口清爽！

杨明迅速地将洗好的豆芽菜倒入开水中，煮好后立即捞起，放入另一口盛满凉水的锅里，给其迅速降温。

因为豆芽菜经过焯水的高温，营养素仍在流失，所以立即降温可以减少营养素的流失，同时能够增添清爽的口感，不至于吃起来太软瘪瘪。

当轮到炒豆芽菜之前，这里面就有个小技巧，而这个小技巧，就是区分大厨和普通厨师的临界点。

杨明先打了几个鸡蛋，只留下蛋白，盛在碗里，随后倒入半碗的生粉，再加些许生水进去勾兑。

然后，杨明烧开油锅，烧至四成热，将刚捞上来，身上散发着腾腾热气的豆芽菜，连同蒜头等香料下锅。

噼里啪啦！噼里啪啦！

宛若飞蛾扑火，又如上刀山下火海般，它们在油锅里激荡起一阵阵浪花，甚至激烈点的，还会迸溅出些许滚烫的油脂出来。

就在这时，杨明以迅雷不及掩耳之势的速度，将勾兑好的生粉汁水倒进去！

这勾兑出来的水落下去以后，会在豆芽菜的表面上裹上一层白色透明的薄膜，既能够锁住豆芽菜里面的营养成分避免被炒干，也同时能够让豆芽菜吃起来汁水非常饱满，有一种一口咬下去，汁水喷溅的感觉。

在炒的时候，千万注意不要大火，因为这样很容易炒的过熟，哪怕有着生粉水也会烧焦的，严重影响口感。

浓浓的白色烟雾冒出，伴随着一股豆芽菜清淡的香味，缭绕在鼻尖，非常舒服。

当豆芽菜炒到半生不熟后，杨明赶紧将切好的青椒丝倒入进去，接着开大火，将它们彻底烧熟，将锅抄香到爆炸！

为了能够让豆芽菜更好地享受到火焰，杨明一手提着锅柄，猛地一用力，将它们翻炒去。

滚烫的锅中，火焰在燃烧，豆芽在飞舞！

宛若火焰中的精灵，以生命为代价，跳起一只令人馋嘴的舞蹈！

一股醇厚的青椒味飘荡出来，就到捞出装盘的时间。

这个时间点，也正是豆芽菜炒至外滑内嫩的时候，吃起来嘎嘣嘎嘣的脆。

当热腾腾的豆芽菜端出，放在富士风雪绘面前。

只见，一条条豆芽菜洁白如玉，紧绷的身子没有一丝软塌，在蒸腾的热气中，如同山雾弥漫中的树林，散发出一股诱人的清香。

这回，富士风雪绘的眼睛再也挪不开视线，紧紧地盯着这盘豆芽菜，好看的眉头一弯，露出好看的笑容。

她拿起筷子，轻轻将一条豆芽菜送入嘴中。

蓦然，富士风雪绘瞪大了眼睛。

好吃！

实在太好吃了！

此时此刻，富士风雪绘只觉得，他站在一片广袤无垠的豆芽菜田面前，通过曲径通幽，感受着迎面吹来的春风！

当豆芽菜入口，清爽的口感瞬间爆炸！