【第二百五十五章】秘密条约。（2 / 2）

“哦，那就好”张妈点点头，苏凤儿朝裴钰轩露出一个皮笑肉不笑的表情，闷头继续吃饭。

吃过火锅以后，裴钰轩照常去书房办公，苏凤儿则是留下和张妈一起进了厨房，毕竟这重庆火锅底料做起来较为复杂，而且做完了之后还得实践，时间紧任务重，越快学会越好。

走进厨房之后，张妈先是准备起白扣、草果、三奈、丁香等这些香料各五克。做好需要的准备以后，才腾出功夫把花椒泡水。

这些步骤全都一式两份，苏凤儿拿过一份放在自己这边，在泡花椒之余，再和张妈一起将其他药材泡进热水里，再把干辣椒一半切节，大蒜粒，姜切片。

过了一会儿，再将泡好的香料和花椒捞出沥干水分，准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里充分拌匀。

将另一只锅烧热，下牛油熬化，再兑油烧到7-8成热，直到油淋完再将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。

调料炒到快干水气时丢辣椒入锅，用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟，加入剩下的白酒，直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制，炒到各原料9分干时，将泡涨的花椒丢下锅，炒制5-10分钟。

最后，撒入辣椒粉炒匀，捞出锅放在小罐子里。

这玩意不止看起来繁琐，做起来也绝对不简单，张妈做了十几年，才熟练到如此地步，苏凤儿虽然拥有上辈子的做菜熟练度，但说到底也还是从没像这样亲自做过火锅底料，因此，跟熟练的张妈相比，依旧略显笨拙。

“苏小姐，这里面每一个环节，每一个火候，都十分重要”张妈边说边晃了晃还很烫手的小罐子，并随手将其放到一旁，一脸正色的告诫苏凤儿：

“这每一步都不能偷懒，必须仔细小心，这回剪碎材料的工作是我自己做得，下回就要你亲自动手了”