第556章：美女美景美食（2 / 2）

均匀即成的方法，如生鱼片粥等。

粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。

煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。

先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。

若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。

民间有谚语：粳米煮粥最养人。

粳（jīng）米是什么米呢?大米分为籼米、粳米和糯米三类。

籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。

根据籼稻的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

粥是好东西啊，很多地方的人都喝粥，穷得买不起粮食的人被迫喝粥，富得流油没有胃口吃饭以及吃大鱼大肉的人喝粥……

总之，粥是好东西，容易消化，它除了是穷人果腹神`器之外，还是病人保命的好东西啊，病人一般肠胃不好吃不下别的东西。

现在，言归正传，还是说白俄罗斯吧。

优良的自然环境也造就了白俄罗斯食品的多样性。

白俄罗斯的粥，一般是荞麦粥。

荞麦粥，是常见的家用菜肴，口感清香，是生活中常见的主食。

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。

荞麦含有的烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

这种粥一般是荞麦、燕麦为主，最主要的一点是这里的粥没有汤水，只是干的，就像是中国这里的大米饭。

但是大米饭是在蒸的时候水分渐渐的消失，而这里的是在煮熟后沥干水分的。

这是不同之处。

一般早餐还有呢，俄式松饼。

白俄罗斯的松饼有各种各样的口味，像是猪肝、牛肝的味道，还有苹果的味道的，所以在口味上来说既有咸的，也有甜的。

松饼是蛋糕的一种，通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素。它有像气球一样的特性、可以保存空气并随着空气的胀力而膨大，而又不致破裂。

由面粉加水和搅拌所产生的物质哟，具有良好的伸展性和弹性。

做松饼时，面粉为主要材料，面粉加水搅拌成面团所形成的湿面筋进炉烘烤受热后会产生水蒸气。

烤焙湿度愈高，水蒸气压力也愈大，而湿面筋所受的膨胀力亦愈大。这样一层一层的面层不断受热而膨胀，到面筋内的水完全被烤干为止……