第185话 羊羔肉与古斯古斯（1 / 2）

“可是，芥末在高温的时候，它的气味不是会散开吗？”乔布惊讶的问向面前的幸平。

经过翻译的解释，幸平大致明白了两名评委所好奇的是什么，便擦了一下鼻子。

“确实，芥末的味道，主要来自于芥末油，遇热之后，芥末油会快速挥发。但是这道菜品中，我先是用芥末酱……不，是磨好的山葵酱，涂抹在羊排的表面，而后，也在芥末酱的外层，洒了一层面包糠。”

“面包糠？”乔布微微点头，羊排的表面，确实有一层薄薄的面包糠。

“经过长时间的腌渍，山葵的味道已经浸入了羊肉中，而在受热之后，逸出的芥末油也会有一部分被面包糠所吸收。所以，就算有烤箱的烘烤，也会有一部分山葵的味道，会被保留下来。”幸平轻声解释道。

听到幸平的话，乔布也恍然大悟。

“等等……你们试吃一下芥末酱汁。”唐娜脸色娇红，她在用羊肉，蘸取餐盘上的酱汁后，一种美味快速占据了味蕾。

“芥末酱汁？难道它与羊排表面的山葵酱，会有什么不同吗？”乔布惊讶地问道。

听到乔布的话，幸平嘴角微微翘起。

这种味觉上的差异，正是他想要的效果。

满脸疑惑的乔布，轻轻切下一小块羊肉，蘸取了餐盘上的酱汁，入口之后，大脑瞬间一片空白。

美味……真的是美味！

口中的羊肉，除了肉汁的鲜美，羊肉的浓郁、山葵的呛味外，还带着一股酸甜的口感，而这种酸甜，与芥末的辣味一起，直冲大脑，阵阵快感，聚集在大脑皮层。

毫无疑问，这种酸甜和味辣，确实来自于芥末酱。

“等等……这种味道是……是第戎芥末酱？”乔布惊讶道。

“第戎芥末酱？”田所惠稍微眨了一下眼睛，“它和普通的芥末酱有什么区别？”

“第戎是法国的一个地名，而第戎芥末酱就是产自于此地。这种芥末酱，除了芥末之外，还有白葡萄酒以及勃艮第酒，有时，这种芥末酱也会有一些水果或者蜂蜜加入，与日式芥末酱的味道，有很多的区别。味道不如山葵酱冲鼻，但是本身却带有一种轻微的酸味。”郑轲解释道。

“这种酱汁，与红酒一起熬煮，本身的酒精以及芥末油会散去，而酒精的醇香，以及其他香料的味道，会留在酱汁中，味道要比日式芥末酱更丰富，这或许也是幸平，选择这种酱汁的目的。”白石龙一也说出了自己的看法。

“不过，幸平能在这么短的时间里，想到这么多，真的很厉害。远月学园的这一届学生，很不错。”宣荔笑道。

“是啊，我可是很看好这些学弟呢？”郑轲也连连点头。

远月学园的这一届，有幸平和绘里奈，爱丽丝、叶山亮以及黑木场凉，潜力真的很大。

在幸平走下评委席后，青木大吾和佐藤昭二，挥动远月学园的旗帜，给幸平加油，幸平也眯起眼睛，连连摆手。

接下来，就要看伊恩会做出什么菜品了。

幸平回头看向赛场

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