第166话 分解甲鱼（2 / 2）

其实，食前酒在西方非常普遍，尤其是法餐，食客在试吃不同的菜品之前，通常会有指定的酒。

日式菜品，特别是正式的就餐，郑轲接触的比较少，对这些不太了解。

“甲鱼血在与空气接触之后，会很快就凝结了。通常情况下，厨师会将甲鱼血和酒混在一起。”司瑛士揉着额头，简单的解释道。

郑轲微微点头。

司瑛士的解释，他能听清楚，但如果让他喝这种酒，他有很大的概率会拒绝。

“不过，考虑到评委的接受程度，小林估计不会把食前酒端上去。”司瑛士解释道。

“我猜也是。”

并不是每个人都能接受甲鱼血。

接下来，就是小林龙胆处理甲鱼的过程。

郑轲仔细看了一遍，与他之前处理甲鱼的方法，有很大不同。

在the-blue上，他是将甲鱼作为一个整体来处理。但是，小林龙胆却不一样，如果用一个词来形容小林龙胆的做法，她更像是在“分解”甲鱼。

没错，只有“分解”这个词，才能形容小林龙胆的手法。

去除掉甲壳，再将甲鱼分拆成颈、前足、后足、甲壳、内脏以及头和食管。

“有些东西，比如甲鱼的足尖、食道等部位不能使用，必须要除去，至于其他的部位，则可以慢慢地烹饪。”司瑛士简单地说道。

“真不愧是龙胆学姐，会的东西可是真多。”郑轲惊叹道。

“嗯，这道菜品确实值得令人期待。”司瑛士认同了郑轲的说法。

杭子琪眨了眨眼睛，看着将甲鱼处理好后，便兴高采烈的小林龙胆，无奈地绷起了嘴，低头看向自己的食材。

把割去表层的猪肚，与调味料搓揉，放入盛放有冷水的锅中，一起煮开，再捞出后，继续与调料一起搓揉，用水洗净，放进锅里，加入葱和姜片，稍微熬煮两分钟。

清除血腥味，以及入味。

郑轲看到这里，已经知道了大概。

接下来会有什么呢？

就在郑轲思衬的时候，杭子琪从小车中，取出了一样容器。

郑轲看到这个容器时，眼前一亮，他在联队食戟中，也使用过这种器具——瓦钵。

这种器具有些像盆，但是又比普通的盆要小，因为是用陶瓷制备，所以，在受热的时候，器壁的温度会比较均匀，可以使外部的温度，徐徐进入锅内，而又不影响食材的营养。

郑轲上次用它来蒸煮鸽子，不知道这次，杭子琪怎么利用这种器具。

杭子琪在把瓦钵拿出后，又从推车里，拿出了薏米。

“薏米？”郑轲抬头，看着大屏幕里的薏米，心里有了一丝好奇。

薏米，被称之为“世界禾本科植物之王”，这是从营养方面来说，味道却和大米比较类似。

考虑到之前，杭子琪使用了猪肉和鸡肉，又拿出了瓦钵和薏米，不难猜出，杭子琪想要烹制的是一道营养菜品。

杭子琪的菜品，也应该比较有意思。

郑轲默默地想道。