418.第416章 盖碗（1 / 2）

曾老疑惑地说道：“据我所知，清溪的人喜欢煮铁观音喝，家家户户都备有炉与壶，就是一些精巧的煮水器具，有酒精炉、小电热水杯等。清溪人都喜欢随手泡，或者是电磁炉煮水来冲泡铁观音的……”

周德清听了这话，微微一笑，说道：“这也不一定吧？想要泡出一壶好茶，茶具最不可缺少。正所谓‘水为茶之母，壶是茶之父’。在泡茶的时候，要做到茶、水、豪鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：‘喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。’盖碗的好处，确实挺多。

凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究‘察色、嗅香、品味、观形’。以杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。杯形茶具呈直桶状，茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了，何来品茗之雅趣，只可作‘牛饮’；北方盛行的大壶泡茶，茶温易冷却，香气易散失，不耐喝且失趣味。此外，茶泡久了，品质也会下降。无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，用杯、壶泡茶的不足均显而易见。

而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，其妙不可言也！”

周德清说到高兴时，几近有些眉飞色舞的样子，活像一个老顽童，唐晨不禁莞尔。

曾老却频频点头：“原来还有这么一说，受教了！真个是‘世事洞明皆学问’啊！可惜在粤省，鲜少有人用盖碗的。”

“这倒是真的，所以我选用了浓香型的‘铁观音王’，用大嘴紫砂壶冲泡来招待你们……”周德清如清风拂面一样，波澜不兴地说道。

曾老惊奇地说道：“你老看出我们是从粤省来的了？”