第七百一十三章 把脉山区（6）（1 / 2）

午餐如约在坪坝乡政府食堂进行，也依旧是大锅炖菜，大盆盛放着散发着熟悉的热气，与同样是大盆装着的热腾腾的白面馒头，一起诱惑着食客的味蕾，而且还是齐天翔曾经吃过的味道，曾经的感觉。126shu 齐天翔等人被簇拥着走进食堂的时候，大锅菜和热馒头已经陆续摆上了桌，几位大师傅和工作人员还在忙碌着，为其他餐桌摆放碗筷，看上去有些忙乱，可却并不显得混乱，反而增添了些许生活的情趣。

由于提前进行了通知，食堂也早就开始了准备，可以说万事俱备，就待领导们到来了。因此齐天翔等领导下车的同时，食堂也开始了起锅上菜的过程，时间拿捏的恰到好处，也就有了热气腾腾的馒头和弥漫着香味的大锅菜的组合，满足着众人的食欲和好奇。

不大的食堂空间里，见缝插针摆了十几张桌子，也是经过准确计算过人数，才确定的桌子数，目的还是要让所有的人都能够有坐的地方。

在众人的簇拥下，齐天翔依然没有忘记与食堂的几位大师傅握手致谢，然后才在众人目光注视下，缓慢地坐在了餐桌前，摆摆手示意大家随意就座，随即就将目光专注在了已经摆到面前的饭碗上。

还是上次吃饭时的情景，饭碗依旧是农村特有的粗瓷大碗，盛了将近一满碗炖菜，散发着诱人的香味。齐天翔不动声色地仔细看着碗里面的内容，分辨着与上次可能有的不同。可认真地看下来，除了多了一些红白萝卜之外，也没有什么出奇的地方，觉得心里很宽慰，也渐渐地释然了起来。

所谓的大锅炖菜，是北方地区，特别是农村地区冬春季节常有的饭食，农忙时节也是主要的当家菜，农村家庭的但凡有重要事情，饭食也大多以炖菜来解决。这除了北方地区冬春季节蔬菜缺乏的特点，也还有着简单实际的生活必然，同时也是一种生活态度，那就是对待饮食上的随意，以及对生活的认识。

将能够准备到的食材，集中在一个菜里，让各种食材尽情发挥各自的营养和味道，从而焕发出新的生机与滋味。这不仅仅只是一个菜品的构成，更是一种高度升华的生活智慧，将复杂的事情简单化，使繁琐的饮食环节变得简单，既保障了果腹的需要，也简单了生活环节。

这有些像极了中医中药的理论，各种药材药效不同，作用不一，也有着君、臣、佐、使的差别，可要想产生效果，却需要同时配伍融入一起煎熬，才能最大限度地发挥功效。所不同的是中药为了治病疗疾，而炖菜却是为了果腹和美味。

无论是炖菜，还是中药，讲究的都是融合，是互相补益，只有淡化了本身的存在意义，才能发挥更大的作用。也就犹如一个社会形态，英雄和领袖的作用是明显的，可神话了领袖和英雄，带来的只能的盲目和盲从，而结局往往不是失落，就是领袖和英雄之后的悲剧，以及无休止的否定和修正。发挥团体的力量，淡化个体的突出意义，看似没有了方向般的旗帜，可这恰恰就是一种最有力的存在。这就是传统中国文化的中庸思想，也是保持文化和文明传承的内在纽带。

棱角带来的只能是互相的伤害，而圆滑却能给自己和他人带来安全。这似乎不是一句话可以解释的东西，可却是生活智慧的凝结和延续。

齐天翔喜欢这样的理论，就像喜欢农村的大锅炖菜一样，只要是能够吃的食材，什么都可以放到里面炖煮。无论是白菜、豆腐这类常见的家常菜，还是竹荪、珍菇、海参、鲍鱼之类难得的山珍海味，都可以融到一起，只要是取用方便，并没有什么太珍贵的感觉。

当然最常见的还是猪肉，这是河海省的沿海和内陆区域，都很容易见到的主要品种，至于猪肉是以丸子的形式，还是以红烧肉，或者方肉的方式进入炖菜，也就看准备的时间和聚餐的形式了。

如果是农村的红白喜事，提前几天就进行准备了，猪肉是要先煮后炸，形成完整和漂亮的形态之后，才能入菜的。不但是猪肉块，就连肉丸子和豆腐，都是提前炸制好的，讲究一点的红白喜事，会将这些事先准备好的半成品，分门别类整出个七碟八碗，比如最为尊贵的要数十碗席了。没有那么讲究的，或者没有那么讲究的场合，就干脆将这些半成品的食材，与白菜萝卜等常用菜融合在一起，每个人盛上一大碗，就着白面馒头，就是一顿美味佳肴。