第六十一章 去泥腥味（2 / 2）

张家泽接过大哥手上的木桶，见里面好几条鱼，乐着往后院宰鱼了，他可没忘记中午月儿答应他会让大姐做好吃的鱼。

路上的时候她已经和大姐商量了晚上做一个红烧鱼，一个酸菜鱼，见三哥拎着鱼往后院走，也赶紧跟着去了后院。让三哥把刚宰的鱼刮鳞去鳍剔鳃，又把内脏清里了，将内里的黑膜和筋洗净，这黑膜是鱼体中腥味最浓、土味最重的部位了。又把血水冲洗干净，把其中一条的头部切半，紧贴鱼骨将鱼身上的肉片切成小指长。然后将两条切好的鱼分别放入碗中，加入适量的盐和烧酒腌制。因为没有料酒所以就用烧酒替代了。

等一切准备好了以后，张月儿就在灶下烧火，看着大姐先把菘菜炒了，又按着她说的简易步骤分别做了红烧鱼和酸菜鱼。家里的调料都不差，上次在镇上买年货的时候都采买了。她也是这回问清了才知道，为何河里的鱼吃起来泥腥味重！

调料都不差，就是少放了酒和姜，然后就是解剖鱼的时候没有把黑膜和筋去掉，也没有腌制，所以做出来的味道才不好。而且这里的鱼一般是三种烧法，一种是红烧，一种是清蒸、最后一种是熬汤。多数是红烧、清蒸着来吃，因为河里的鱼熬汤腥味更重，也就是刚生完孩子需要下奶才煮着喝汤。要是不想吃味重的，要么去深山里抓，要么去镇上的饭馆买，再不行，就看你的厨艺了。

山里的鱼天然天养味道鲜甜自不用说，饭馆嘛，里面的厨子肯定有烧制的秘方，厨艺就只能展各家的手艺了。

先前听大姐说给她听的时候，她听的是一脑门子的汗，难怪家里很少吃鱼，她还以为大哥他们不吃呢！不是不吃，而是省着给她吃。山里的鱼不好抓，河里的鱼做了又不好吃，也是她平常太不注意了。

这次是大姐第一次试手，虽然味道还不知道怎么样，但厨房里的香味都飘到院子里去了，惹得三个哥哥都跑来看热闹。

等菜上桌，大家都试了鱼的味道，味道比想象中还好，大姐的手艺真不赖，一次就做的这么好！连她不怎么喜欢吃鱼的都喜欢上了，鱼肉鲜甜可口，没有土腥味，又有葱的香味酸菜的混合，酸菜鱼又加了两个辣子，还带有丝丝辣味，既好吃又下饭。大哥他们更是赞不绝口，最后，两盆鱼都吃得干干净净，三哥还不停的说明天也吃鱼，逗得大家笑得开心不已。

张家泽看着两个盆里的鱼都吃光了，不由开口道：“大哥，没想到大姐按月儿说的做，鱼里的泥腥味一丁点都没有。明天咱们还去抓鱼吧，多了的我们可以拿去卖，最好像上回那样，在家做了菜带去试吃，还可以去飘香楼试试。”

“嗯，咱们可以去飘香楼试试，也可以自己摆摊零卖，到时卖得便宜些就行。家轩的胳膊使不了力，这些天我和家泽轮着在河里多抓些鱼存着，等存的多了过些日子送去镇上卖。趁着大家办年货的时候多卖些钱。”

不管有没有银子，各家都会买那么一条鱼图个吉利，“年年有余”嘛！镇上也有卖鱼的，但他们家的卖的时候让买的人试吃，价钱也不会多要那就更有人买了。多存些就能多卖些钱，等大家知道去腥的方法就不好卖了。

他没想过要把去腥的方法卖钱，各家的日子过得都不容易，能填饱肚子就不错更别说吃些肉菜了。这样的日子他们家过了好些年便不想赚这个银子，鱼也算肉菜，河里都有得抓，让大家吃上也不错，更何况这个方法是月儿告诉他们的，给月儿多积些善心也好。