第126章 天津美食（1 / 2）

天津是位于我国华北平原东端的城市，不仅以其悠久的历史和独特的地理位置着称，更因其多元化的美食文化赢得了“北方食都”的美誉。在这里，传统文化与现代潮流交相辉映，创造出一个令人垂涎欲滴的美食天堂。无论是繁华的商业街区，还是宁静的市井小巷，总能找到各种美食的存在。天津的美食文化就像这座城市本身一样，开放而包容，传统与现代并存，每一处美食都是当地人生活态度的一种体现，也是这座城市最真实的味道。

花生油烧热与精面粉拌成油酥面，牛肉末等制馅料。冷水调稀酵面，加精面粉和食碱揉匀擀面皮，抹油和油酥面，面皮卷抻摘小剂按薄皮裹馅，封口朝上按扁。小火刷油，烧饼封口朝下放，正面刷油，烙黄入烤炉烤3分钟。

热油和成面团，牛肉、姜、葱、酱油、芝麻油等调馅，酵面加水和糖精，酥面加青红丝、桂花等，混合后分割成条，包入馅，两端扭紧。油温5成热下锅炸至金黄，捞出后撒糖。

酵母粉溶温水中倒入糯米粉揉面，静置半小时后揪小剂搓圆按饼。豆沙馅放饼中央提起四周包住捏紧按成炸糕。油5成热小火炸至两面成型捞出，香油8成热再炸至两面微黄。

粘米粉、糯米粉、白糖入盆，加水搅成圆粒搓细过筛，模具铺油纸放米粉刮平。红豆馅擀厚片整形成模具状铺在米粉上，再铺一层米粉。冷水上锅盖湿布，水开蒸40分钟倒扣脱模，晾至室温后切块。

绿豆芽洗净掐根须与芽头，焯烫七成切条；油面筋切丁焯烫挤干，与香干装盘。细粉丝烫熟切碎，香菜洗净切碎制馅。麻酱用红酱豆腐汁调稀入馅，加腐乳、五香粉、盐、酱油调匀。面糊加水和盐调稠，豆腐皮边缘抹面糊，馅料弄成长条卷紧切段，接口与两端面糊封口，油六成热炸至金黄。

一个孩子不停地吵着要吃耳朵眼炸糕，但母亲担心炸糕太油腻。姚沐云耐心解释道：“耳朵眼炸糕外表酥脆，内馅软糯，使用的是健康的油，热量并不高，可以作为孩子的美味小食。”

母亲心中的疑虑好似冬日的雪花瞬间融化，她买了两块炸糕，一块分给孩子，一块留给自己，看着孩子吃得津津有味，她的脸上露出了满意的笑容。

老先生步履蹒跚，但每一步都显得沉稳有力，他停下脚步深深地吸了一口气，声音中带着一丝颤抖：“什锦烧饼让我想起了年轻时的味道。”