第122章 刘住根融合展厨艺，谢兰去医院做复检（1 / 2）

谢兰有些质疑：“刘师傅，你这个办法虽好，如果海鲜价格相对比较便宜的时候，我们可以用盘子大，菜量大吸引客人，但是当海鲜价格贵的时候我们还这样做，我们就会不赚钱甚至亏钱！”

刘住根点头道：“不错，当这个问题出现的时候，我们会根据海鲜价格的贵宜程度来调整盘子的大小，还要在盘子上摆一些装饰物，这样看起来不但美观，还可以减少海鲜的摆放数量。”

“嗯，这个办法还可以，不错！”谢兰又问，“这是在外观上融合，还有在什么地方需要融合？”

“那就要把海鲜融合进东北菜里面。”刘住根说，“比如说，在‘雪里红炖豆腐’这道菜里加入一些海鲜贝类，就会使这道菜更加的鲜美，营养也更加的丰富；还有用扇贝肉炒我们东北的油豆角、东北酸菜海鲜锅仔、凉拌大蛏子、烧海杂拌、八爪鱼炖肉，等等有好多海鲜都可以融合到我们的东北菜里面。”

谢兰来了兴致：“刘师傅，你给我们做一道‘八爪鱼炖肉’这道菜，让我们鉴赏一下。”

刘住根取五花肉切成略大一点的块，冷水下锅放葱、姜和料酒焯水捞出血沫子，然后起锅烧油炒五花肉至焦黄色，加入干红辣椒、葱姜、花椒大料、香叶白芷和生抽、老抽、料酒、耗油、冰糖，翻炒几下加入水烧开后倒入砂锅中先炖半小时。炖肉的同时把八爪鱼收拾洗净，再起锅烧水开之后放入八爪鱼焯水捞出洗净，半小时后把八爪鱼放入砂锅中继续炖15分钟，当汤汁略粘稠时加入盐，收汁关火盛盘。

这道菜色泽红亮，谢兰用筷子夹了一块五花肉，肥而不腻入口即化；又夹了一只八爪鱼q弹鲜香味道好极了。

谢兰立马就拍板夸赞道：“刘师傅，你很好地把八爪鱼融合到了红焖肉里，我服你，从今天开始你就在我们店里当厨师吧，专门负责海鲜这一块。”

由于刘住根的到来，饭店里又增添了不少海鲜特色菜，尤其是“八爪鱼炖肉”已经成为饭店的特色招牌菜。

当刘住根看到谢兰做的菜的时候，真是有点不大自信：“老板娘，你年纪轻轻竟然有这么高的厨艺，我像你那么大的时候才当学徒，快到30岁的时候我才出徒当上厨师！”

“哈哈！”赵虎笑着说，“我觉得自己还挺年轻呢，可是跟老板娘比起来就老了！”

刘住根也笑了：“那我岂不是更老了吗！”

赵虎和刘住根开玩笑：“我说刘师傅，一听你的名字，就让我想起童安格演唱的那首歌曲《把根留住》，你这名字起的挺有意思啊！”

刘住根也很无奈：“我在上学的时候，同学们就因为我的这个名字都笑话我，我也没有办法，这是我爸妈给我起的。”