第856章 仲夏夜之星18（2 / 2）

就连肯德基，麦当劳这些快餐都可以称得上美味。

其实杨玉环觉得，杭州菜并没有大家说的那么不堪吧？！

虽然，对于初到苏杭的游客来说，杭帮菜的口味可能会让他们感到有些不习惯，偏甜的口感成为了许多人对杭帮菜的第一印象。

那么，杭帮菜为什么会偏甜呢？真的是因为厨师在做菜的时候额外添加了糖吗？

其实，杭帮菜偏甜的原因可以追溯到南宋时期。当时，北方的厨师随着皇室南迁来到杭州，他们带来的烹饪技巧和口味习惯与当地的饮食文化相互融合，形成了独特的杭帮菜风味。由于南方气候湿热，人体容易出汗，糖分可以帮助补充流失的能量。此外，南方的物产丰富，尤其是甘蔗、甜菜等糖类作物的产量较高，这也为杭帮菜的偏甜口味提供了物质基础。

在杭帮菜的发展过程中，厨师们逐渐掌握了用糖的技巧，他们能够将糖与各种食材巧妙地搭配，使菜肴在保持甜味的同时，还能呈现出丰富的层次感。这种独特的烹饪技巧，成为了杭帮菜偏甜口味的重要原因。偏甜的口味并不是杭帮菜的唯一特点，它还注重食材的原汁原味和鲜嫩口感。在烹饪过程中，厨师们会尽量保留食材的营养和鲜味，同时通过低糖、低盐的调味方式，使菜肴更加健康和美味。

而这种口味偏淡的烹饪方式，其实对于喜欢养生，或者杨玉环这种吃惯了古代食物的人来说口味还是不错的。

只是，现在社会人们的生活节奏很快，饮食上面也追求刺激，吃惯了川菜等重口味的食物，这才觉得杭帮菜难吃吧？