第476章 生啫鱼头的秘密（2 / 2）

“邢会长，我尝一口行吗？”

得到同意后夹起一块鱼头放进嘴里，这贴骨的鱼肉吃起来比身上的肉更鲜嫩更香气逼人。

搭配上外表的焦脆，口感一流，确实如邢会长所说。

洋葱的葱香味，蒜头的蒜香，甚至生姜那股独特的味道全部被封锁在鱼肉之中。

但为什么不辣，这么多辛辣的配料，它凭什么不辣！

而且自己心中还有个疑问，按理说比赛应该双方共同制作。

毕竟菜这东西凉了就没法吃了，可今天自己徒弟提出让林国栋先做。

其用意傻子也看得出来，虽然心中有些不耻。

但觉得徒弟也是好心想让自己赢，看林国栋都没反对，自己也没说什么。

可这么长时间过去，这道菜怎么可能还是热的！

看到齐葫芦好奇又不敢问的样子，林国栋笑了笑。

他肯定不敢问，如果问了阴谋不就被公之于众了。

于是也没刁难，一手抓住土陶沙煲的盖子翻过来。

这一翻众人看到在盖子内部贴着一层银色的东西。

“这是...隔热锡纸？！”

林国栋点了点头，转头看向齐刘海。

“你的车我不白借，今天给你这位大哥，好好上一课。”

说罢转头看向齐葫芦。

“你知道生啫鱼头为什么要用土陶砂锅做吗？”

说完看到对方点了点头，继续说道。

“如果还想长时间锁住美味保温，还不会反水，你就在顶部包裹锡纸。”

“知道这洋葱和蒜头，为什么只有香味，没有辣味吗？”

说完看到齐葫芦摇了摇头，林国栋端起桌上的水杯。

“这里面有辣味的东西是水溶性物质，把洋葱和蒜头放在温盐水里浸泡。”

“就可以有效的祛除辣味，至于用什么水温泡多久，不损失葱香和蒜香的同时还能去除辣味。”

“那需要自己尝试总结经验，我没义务教你。”

说罢用筷子夹起沙煲中的一颗白圆葱头。

“洋葱分很多种，辣度最低的是白圆葱。”

“加上过水的处理方式，就能让这位来自南粤口腔溃疡的客人。”

“既能吃到家乡美味，还能不被辣味所困扰。”

“一万个人有一万个哈姆雷特，这世上每个人的经历不同，口味也不同，没有一招鲜吃遍天的美食。”

说到这林国栋伸出手指敲了敲自己额角。

“美食也不只是背宫廷御膳房的菜谱，需要你动脑子变化来适用不同口味的客人。”

“这才是作为一名优秀厨师需要具备的能力。”

说完端起齐葫芦做的那道菜。

“你祖辈给你留下那口老汤，知道是为什么吗？”

齐葫芦嘴角紧抿有些尴尬的回应。

“自然是为了留下祖传的鲜美味道。”

......