第112章 煮杀猪菜（1 / 2）

“清明娘，这么多猪肉，你们家就不打算卖一点吗？”有个婶子看着那几盆满得快要掉出来的猪肉问道。

“不卖了，现在家里啥也不缺的，这猪肉就留着自家吃了，毕竟自家养的猪好吃，后面买猪肉的钱都省了。”李氏笑了笑，温声说道。

其实主要是宋清明提前和她说好了，这猪肉留下来有大作用。更何况，现在家里真不缺钱，如果换做往年杀猪，都是只留下一点，然后大部分都卖掉的。

这也是没办法的事，以前虽说年年都养猪，但养出来的猪都不肥，一年到头就指望这头猪换钱添置一些年货的。

关于这杀猪菜要做些什么，昨晚宋清明就和李氏说了。

其实这杀猪菜挺简单的，总的来说就是猪肉和酸菜一起煮的炖菜。

所以现在李氏和一个婶子将需要的猪肉一块块地切下来，清洗干净后就放进大铁锅加上水就开始炖煮了起来，李氏还放了几根猪大骨下去，这样带回炖煮出来的汤会很浓郁且鲜。

宋欢颜则和另外两个婶子去处理猪下水。

那两个婶子以为猪下水只是用清水洗干净就好了，谁知道宋欢颜拿来了一大把草木灰过来，直接就倒进装有已洗干净的猪下水的盆子里。

“哎呀，欢颜，这猪下水刚才已经洗干净了，这样又脏了。”

“婶子，用草木灰再搓洗几遍，可以祛除猪下水那股臭味的。”宋欢颜一边说道，一边搓洗着。

那两个婶子半信半疑地也跟着做，如此搓洗两遍后，一个婶子拿着猪下水靠近鼻子闻了闻，然后激动道：“真的耶，这猪下水一点臭味都没有了！”

另一个婶子听到后，也闻了闻，惊讶道：“一点臭味都没有！”

她们以前也有做过猪下水吃，毕竟猪肉贵，想吃肉，钱又不够，只能买猪下水打打牙祭，但那猪下水无论她们怎样洗，总有股淡淡的臭味。

现在，经过草木灰的搓洗后，那股让人恶心的臭味居然没有了。

“欢颜，这法子是你想出来的吗？你真厉害！”

“不，这是清明想出来的。”

“哎呀，你弟真厉害，你们家也厉害！”

“是啊，我弟真厉害！”

猪下水洗好后，宋清明就取了一段猪肠，然后剩下的猪肠他都小心翼翼地将肠衣剥出来后就都放进李氏煮肉的那个锅里，连同其他的猪杂也放进去了。

而那段特意取出来的猪肠，宋清明是用来做血肠的，没有血肠的杀猪菜是不完美的。

只见他找来一段绳子将猪肠的一端扎紧后，就开始倒猪血进去了。这猪血是他刚才从那一大盆的猪血匀出来的，里面有葱末，盐，还有用花椒、八角、香叶、桂皮等研磨出来的香粉，然后搅拌均匀即可。

等猪肠灌满猪血后，就用绳子扎紧捆实，接着小心翼翼地将其放进那正在炖煮猪肉的锅中进行煮制。