第445章 千人千味(1 / 2)
陈霖玉把鹅血都倒进去大盆里,轻声道:“我现在教你做这个,你记一下,这个也简单。”
沈辉点点头,又认真的拿起本子。
“新鲜的鹅血要想结成块,可以在鹅血中放入适量盐水,等到鹅血结成块之后蒸一下,鹅血就会凝固然后切块就可以了”
“在这个过程中,需要注意火候,火太大鹅血就会老,盐少了鹅血会不凝固,这个量和火候很重要,你要注意啊。”
“我们在煮鹅血的时候,冷水煮和热水煮都是可以的,只是食用口感不一样,你可以试试,两种做法哪种好。”
“一般来说,使用冷水煮的话,鹅血在食用时更加鲜嫩细腻,如果使用热水的话,煮出来的鹅血相对老一些,食用时更加爽口”
陈霖玉边说边做,沈辉已经唰唰的写完了,看着凝固道一起的鹅血,一脸惊讶。
“好神奇啊嫂子,怎么放盐水进去也能凝固啊,真神奇,那我们还要怎么做呀,还是这样,煮熟了就能吃了?”
陈霖玉把凝固好的鹅血拿出来切成小片,扔进去刚刚第一只鹅的卤水中,重新开火煮。
“咱们啊,用卤水再煮一遍,到时候捞出来放着备用,客人买熟食,你就
可以送一些鹅血让他们试试,记得再淋点卤汁,味道更好。”
沈辉点点头,等她煮完,又拿筷子试了一块,赞不绝口。
“这个真的太好吃了,这鹅血还能这么吃啊,卤汁的香,和血的滑嫩结合到一起了,这个可下饭了。”
陈霖玉笑着道:“那就对了,你看,天都黑了,咱们啊刚好吃晚饭,早的时候,林妈煮了饭,一会刚好在这吃。”
“一会顾彦回来了,你们俩刚好喝酒唠嗑,我先出去再喊一下林妈一块过来帮忙,咱们两个搬不过去。”
沈辉点点头没说话。
陈霖玉走出去笑着道:“林妈,我做好了,你快来帮我端一下,我跟沈辉拿不过来。”
顾彦连忙起身道:“我去拿就行,霖玉,你赶紧休息去,快去坐会。”
陈霖玉惊讶道:“你怎么回来了,一声不吭的,我都不知道你回来了。”
顾彦笑着道:“我刚坐下,听妈和爸说你在厨房大展身手,想着歇一会再过去看看,没想到你搞完了。”
陈霖玉得意的炫耀,“那肯定,我跟你说啊,我今天做的这些,绝对对你胃口的。”
“我跟你们一起把东西端出来再坐。”
顾彦皱眉道:“不行,我刚
刚都听妈说了,从我早上走没多久你就开始起来准备了,搞到现在都一整天了,你现在就休息会,要不然一会咋吃东西。”
顾岩也点点头道:“是啊陈霖玉,你早上忙到现在,赶紧休息去吧。”
陈霖玉笑着道:“行。”
陈霖玉没再跟着他们去厨房,而是缓缓走到沙发坐下。