第239章 酱油（1 / 2）

程瑶选的是古法制作酱油。

制作酱油的方法还挺简单的，就是时间长了点。

程瑶是从秋季就开始准备的，她需要先将豆子挑选一下，选出饱满完整的。

这一步也可以直接用水泡着选。

选好的豆子洗干净，浸泡一晚上，泡到豆子皮裂开的程度。然后将泡好的豆子上锅蒸，蒸到豆子熟透，大概需要两个小时。蒸熟的豆子倒出来摊平晾凉，风干水分，然后用面粉拌豆子，用量大概是每颗豆子都能沾一圈面粉的程度再多一点点。

接着需要让豆子发酵，本来如果有酱油曲就需要在拌面粉那一步将酱油曲和面粉混合均匀再拌，不过一时半会儿不好制曲也没影响，就是需要的时间长一点。将拌了面粉后摊平的豆子上盖上干净的黄荆叶或者香樟叶或者青茅草等。

酱油曲程瑶也得自己弄，不过因为制作酱油拖的时间本来就长，所以程瑶也不在乎多发这一些时间。

发酵的话，等到豆子上有了一层均匀的黄绿色霉菌，就算发酵好了。

发酵好的豆子程瑶会将其揉散，然后清洗干净，风干晾晒一晚上，准备一锅盐开水，放进干净无油的缸里，十斤豆子用三斤盐三十斤水。

将风干水汽的豆子放进盐水里，完全浸泡，然后用透气的盖子遮住缸口，将酱缸放在太阳下晒，让它继续发酵。

酱缸需要每天翻动一次，翻动完之后继续遮着缸口晾晒，有太阳就晒，这个过程一般要从春季晒到冬季，豆子差不多都融化了，酱油就酿好了。

但是程瑶是秋季开始的，她找之前的老师联系了工厂制作酱油的专家改善了酱油的制作流程，人为的缩短了一些晒制的时间。

然后阳光这一部分，每天程瑶都会请雪在酱油这一块的天气弄成大晴天。

这样一来，到现在冬季快过完一半酱油也制作好了。

程瑶一开始没敢做太多，还是农学基地里的一名大佬打包票说这大部分豆子都给程瑶拿去做实验，程瑶这才敢一次性搞了不少。

自从酿制酱油以来，程瑶每天都战战兢兢的就怕有意外。

不过还好，最终也算是成功制作出了酱油。

有了酱油，美食街的食物又丰富了一个档次。

今日是“一碗炒饭”炒饭店新开业的第一天。

炒饭店也是一名玩家心血来潮想要开的店，但是他做过的炒饭一般都会放酱油，来了南风领地这么久，他都没有发现酱油的踪迹，还是因为最近在市面上看到酱油了他才觉得把炒饭店开起来。

后厨的厨师已经在热火朝天的炒饭了。

鸡蛋花在油锅中绽放成曼妙的形状，白米饭下锅，每一粒米饭在翻炒过程中都沾上了鸡蛋，粒粒分明，再在酱油的裹挟下，色泽金棕看了直让人食欲大开！

“您的酱油炒饭！”

伴随着服务员的声音，一碗热腾腾的炒饭就被端了上来。

姆斯最近迷上了美食街的食物经常在美食街里流连忘返，因为决定要快点回去将孩子接到南风领地上学，所以姆斯各位不舍在南风领地生活的日子。

今天又逛到了美食街，姆斯才看到新开的美食店，赶快点了一碗炒饭，想要一吃为快。

炒饭才刚上来，姆斯就被这一碗炒饭的香味勾住了魂。

炒饭粒粒分明，姆斯看着上面的葱花，大口挖了一口米饭送入嘴里。