第一百一十五章 三鹿小奶糕（1 / 2）

想要快速弄死馆陶大长公主，光有甜腻过度的桃酥、桂花糕还远远不够，起码还得再加上两样‘小玩意儿’——

红烧肉、快乐催肥水。

当然，最直接的办法，却是看起来一点都不起眼盐巴。

没错，提纯后的精盐，按照一定比例加入甜点后，再往里面加入足量的奶油、蜂蜜、野猪油等食材，制作成极为可口的奶油蛋糕，便是一样杀人于无形的绝世美食！

这种极度甜腻的奶油蛋糕，可以在很短的时间内，引发那位大汉大长公主的肾衰竭，从而迅速发展为尿毒症晚期，根本就不可遏制……

……

杨川仔细想了又想，将‘快乐催肥水’的计划暂时搁置起来。

路要一步一步走，饭要一口一口吃，既然已经来到长门园，就安安心心的做几天好厨子，给刘嫖多备上几道硬菜，保证做到有的放矢、一锤定音！

于是，杨川开始动手给刘嫖准备今天的午餐：蜜汁红烧肉。

这人嘛，一次拿出太多的好东西，并不是一件好事，说不定会引来某些人物的关注和觊觎，给自己招惹下不必要的麻烦。

尤其当他给刘三爷看过面相后，便断定这个面皮焦枯、眼呈三角、目光幽冷的家伙，就是一个薄情寡义之徒，堪比蛇蝎。

没办法，跟张骞、司马迁、东方朔那几人相处日久，就连杨川都沾染上喜欢给人看相的恶习……

地道的红烧肉，烹制起来其实极简单，其食材、调味品和配料更是朴素到了一种极致：五花肉，生姜，八角，冰糖，酱油，外加少许草果和盐巴。

至于说后世一些饭铺里的红烧肉，以一个专业厨子的眼光来看，不如说是乱炖、大杂烩，不但不好吃，吃多了还对身体有损害。

你想想啊，调料的味道都能盖住肉香味儿，那还叫红烧肉么？

杨川选了三斤左右的五花肉，切成二指宽窄的方块，清水洗过后，便可以放在凉水锅中开始焯水了。

五花肉在烹制红烧肉之前，需要焯（chao）水。

这是很关键的一个步骤，在保持五花肉足够水分的同时，还能将猪肉中的血沫、杂质和那股子腥味儿清除掉；在焯水的过程中，一定要冷水下锅。

此外，在焯水时，倒一点料酒可以除腥、提鲜，保证肉质滑爽可口、肥而不腻，尤其是在眼下的汉帝国，还没有给猪去势，其腥臊味道便十分浓郁。

嗯，差不多是必不可少的一步吧。

至于冰糖……

好吧，就算是大汉公主的厨房里，也根本就没有那金贵玩意儿，杨川只好用蜂蜜、焦糖来给焯过水的五花肉“上糖色（shai）”。

反正那老妇没吃过正宗的红烧肉，保证么麻哒。

刘老三送完桃酥、桂花糕，喜滋滋的一路小跑回到厨房，一看就是得了几句夸赞和赏赐，开口就说道：“任厨子啊，大长公主殿下十分喜爱咱俩烹制的桃酥、桂花糕。

她老人家说了，从明日起，每日的早餐就吃这两样。

另外，她还吩咐下来，让咱们再蒸烤一些，让我送过去给阿娇皇后品尝呢。”

眼瞅着美滋滋的刘老三，杨川点点头，笑道：“我其实不过就是打打下手，这桃酥、桂花糕啊，可都是您老亲手蒸烤的，我实在不敢居功呢。”

刘老三哈哈大笑，伸手入怀，摸出杨川送他的那一小锭金子丢过来：“拿去吧，三爷我其实逗你玩呢，可别当真啊；

对了，今日秋高气爽，要不、中午请你整几口小酒？”

杨川展颜笑道：“好啊好啊，谢谢刘三爷！”

二人说笑一阵子，杨川揭开青铜小鼎，将水面上的杂质、血沫和油污撇了一遍，再往里面滴了三五滴香醋，转头道：“刘三爷，来来来，您教我做这道红烧肉吧。”

刘老三焦黄面皮微微一红，却大咧咧的走过来：“嗯，伱这小子心灵手巧，三爷我只给你讲了一遍，竟然就学会了？”

跟曹襄一样，这位刘老三十分自然的将功劳揽在自己头上，却无丝毫愧疚之意。

这一点，杨川就很是满意。

这厮最好能大包大揽，大吹大擂，将这几样‘美食’的烹制秘法都扣在他自己的头上，对杨川来说才是最好的一个结果。

要知道，这可是‘戕害大汉大长公主’的罪名……

……

为了让馆陶大长公主每日都能有甜腻肥厚的吃食，杨川也算是蛮拼的，他一丝不苟的将红烧肉的烹制秘法，一一传授给了刘三爷。

“三爷你看，这道红烧肉之所以好吃，关键就在于一个色泽鲜艳，肥而不腻，软烂爽口，香醇弥久，让吃过的人都会念念不忘。”

“所以呢，这焯过水的猪肉，还需要上一道糖色。”

“蜜糖、拓浆焦糖、粔籹都可以，反正是怎么甜腻怎么去调配，经过一番热水炖煮后，便可加入一些酱油……对了，这个酱油呢，并非咱们厨房的这些肉酱。”

杨川一边做红烧肉，一边详细讲说，并将粮食酿制酱油的秘法，一股脑儿的传授给刘三爷，竟是丝毫都不曾藏私。

于是，两个时辰后。

一盆颇为‘正宗’的蜜汁红烧肉，便被送往刘嫖的宫室之中，自然是刘三爷再一次亲自端了过去。

如此这般，七八日很快就过去了。

刘三爷完全学会了桃酥、桂花糕、蜜汁红烧肉的烹饪手艺，也得了不少赏赐，终于脱掉那一身粗布麻衣，换上了绫罗绸缎，在人前卖弄不已。