第82章 第82章（1 / 2）
第82章 第82章
“萝北丝饼！”云照本是想要用臭豆腐、韭菜盒子、螺蛳粉、榴莲饼、火锅等等吸引客人,思考再三，要么是技术限制，要么季节限制,要么人力限制，要么成本限制，最终他选择时令蔬菜白萝卜。
“萝卜丝饼不错。”云阳吃过的。
“照哥儿有更好的办法做,是吗？”沈月娘相信云照想出来的萝卜丝饼更好吃。
“嗯嗯。”云照点头。
“我们现在就做。”沈月娘将白马书院的衣裳等物交给云阳手中,道：“放你和照哥儿的屋里。”
云阳噔噔地跑走，转眼又跑回来。
沈月娘接过白萝卜道：“走，我们去切萝卜。”
“不行哒。”云照道。
沈月娘停下步子，问：“为何？”
云照道：“要买作料。”
“小黑买的不够吗？”沈月娘指着厨房位置。
云照回答：“还差米酒、和虾仁。”
沈月娘想了想，问：“米酒是做发面吗？”
“娘真聪明。”云照也是穿越到这儿，才知道米酒可以做酵母。
只需半碗米酒，加入适量温水,再加些面粉，搅拌成面糊，放到封闭的温水中，两个时辰左右,碗中冒出大小不均的气泡，新鲜酵母就便做成。
将新鲜酵母和面粉揉在一起,做出来的面食更软更香甜。
沈月娘又问：“虾仁是提鲜的？”
“娘好腻害呀！”云照道。
“娘给李大厨帮工,可学了不少东西。”沈月娘拉起云照的小肉手，道：“走,我们去买米酒和虾仁。”
“走。”
母子三人买了米酒和虾仁回来。
沈月娘开始做酵母，中午和面后,放到温热的锅中醒着,下午开始切萝卜丝。
“切细点,切细点。”云照道。
沈月娘本来刀工就不错，做李大厨帮工又做了许久，说切细就切得很细，问：“这样可以吗？”
“阔以啦阔以啦。”云照点头。
“干什么呢？”云靖的声音响起。
云照三人一转头，看见穿着护卫服的云靖，板板正正，规整中带着神气。
沈月娘惊讶道：“这是新发的衣裳？”
云靖笑道：“对，我现在是南衙门的副护卫长。”
“干什么的？”云照对这个时代的很多职务都不懂。
“主要保护京城南区老百姓的安全。”云靖得意道。
“就系保护我们呀！”云照道。
“嗯。”云靖点头。
这下好了，爹爹是南衙门的副护卫长，大小算个官儿，什么地痞流氓都不敢来捣乱的，云照道：“爹爹厉害！”
云靖道：“就是俸禄，没有从军高。”
从军俸禄高，那是拿命在捍卫家国，高的理所应当，现下京城太平，少拿一些，也是应当的，沈月娘道：“没关系，最重要的是一家人在一起。”
“嗯，我好好干，往上升职，可以多拿些俸禄，现下虽然俸禄少，但我按时下工，可以照顾照顾你们。”云靖道。
沈月娘笑着点头：“没错。”
“爹爹，你同僚多吗？”云照插话进来。
云靖道：“不少。”
“那你管多少人？”
云靖算了算，道：“有十个吧。”
“哇，好多，好腻害呀！”云照夸奖。
云阳眼睛里都带着崇拜。
云靖骤然觉得自己当的不是副护卫长，而是首辅大人，高兴的不得了。
“别嘚瑟！”沈月娘一巴掌拍到云靖肩头。
云靖瞬间清醒，笑问：“你们做什么呢？”
“做萝卜丝饼。”云阳道。
云靖立刻撸袖子，道：“我来做。”
“别捣乱，我们先做出来试试看，好吃就卖，你先去换身衣裳吧。”沈月娘重新切起萝卜。
云靖换了衣裳，便和云阳、云照一起看着沈月娘做。
云照向沈月娘说明步骤，将萝卜丝放入开水中，烫去萝卜的青呛味，再过一遍冷水，拧出水份，可以使萝卜丝口感柔和的同时，保留一些清脆。
丢进已经煮软切碎的红薯粉丝中，加入虾仁碎，姜泥、胡椒粉、八角粉、葱花，再泼上热油。
随着“刺啦”一声，葱香一下子弥漫。
“嚯，还没有见过这样做萝卜丝饼的。”云靖惊讶。
“娘，再加麻油、和碎盐，搅拌！”云照道。
沈月娘按照云照的方法，搅拌馅料。
“真香！”云靖赞叹。
沈月娘也道：“我也没有吃过这样的萝卜丝饼。”
云阳咂巴一下小嘴，道：“指定好吃。”
云照点头：“娘，阔以包啦。”
沈月娘将面盆从锅中搬出来，面团发的很好，柔软又有十足的筋性。
她手上沾少许油，揪一个面团，稍稍拉扯一下，便是一张薄薄的面片，夹些萝卜丝馅儿在上面，旋转封口，便成一个小圆球。
云照转头问：“哥哥，平底锅、油热了米？”
“热了。”小黑没有忘记给云照一家买大小不同的平底铁锅和小火炉，刚刚在沈月娘开水烫萝卜丝时，云阳已经生火烧热平底锅，并且加了一层薄薄的油。
“娘，放上去。”云照道。
沈月娘把小圆球放到平底锅，轻轻将小圆球压扁成一个饼形，滋滋的油声中，面香一下在厨房弥漫，她用铲子将饼翻个面，金黄的饼皮出现在眼前，萝卜由生转熟的清香随之而来。
“好香。”云阳道。
“嗯，这个味道可以，可以传几丈远呢。”云靖道。
这就是云照想要的效果，没有味道浓重的蔬菜，那就让油和面碰撞出来，不用猛炸，煎也可以煎出同样的香味。
“娘，你多做几个，会更香。”云阳道。
“不行，娘第一次做这种萝卜丝饼，还不熟练。”沈月娘小心翼翼地对待着萝卜丝饼。
“那就一个一个来。”云靖道。
沈月娘目不转睛地看着萝卜丝饼，约莫差不多了，她铲出来，道：“先尝一尝？”
“做四个尝！”云照道。
四个做完，分别装到四张油纸里。
“真香！”云靖又夸一句。
“尝一尝。”沈月娘道。
一家四口同时咬萝卜丝饼，面饼外脆内软，馅料丰富，虾仁提鲜，红薯粉丝软糯，萝卜吸收作料的味道，又混合葱油的香，还不乏自身的柔和脆劲，轻轻咀嚼，仿佛有汁水溢出，滋润口腔。