第二卷八十六章 鹅肝酱通心粉（1 / 2）

“怀总培选的鹅肝确实很不错，所以你是想要和我比做西餐？”

这位怀总培口口声声推崇华夏菜，结果还是要比赛西餐吗？

周州微微皱眉，倒不是说他对西餐有多么抵触，虽说西餐那点玩意儿在华夏美食面前确实上不得台面，可毕竟也是西方人吃了多少年的东西，民以食为天,西方的人民也是人民啊，咱们华夏人也得尊重人家才是。

关键是他没有西餐的菜谱啊，而且也从没做过什么西餐，只能靠着特一级厨师的基础厨艺应付，几个buff童子是否能在面对西餐时发挥作用，这都是不好说的事儿。

周州自己倒是不怕输，失败是成功之母嘛,他怕的是令张老爷子他们失望，怕的是丢了x164的脸。

“呵呵,据我所知，周主厨你是从未做过西餐的，如果比做西餐那就太不公平了；更何况我们都是华夏人，又怎么可以只规定西餐呢？

我的意思是，只要在选择的菜品中能够用到这些鹅肝就好，你我可以选择中餐，也可以选择西餐，一切随意。”

怀安仁笑道：“在场的张老爷子、吴老先生、徽州七位女师傅，个個都是会吃懂吃的行家，相信无论我们怎么选,他们都能胜任评审之职的,各位说是吗？”

有点意思啊......

张周轩老爷子等人都是微微点头，怀安仁果然还是有两把刷子的,这是将比菜的内容扩大到中西菜品了？而且听他的意思,似乎并不准备把如此珍贵的史特拉斯堡鹅肝当做主菜，只是准备‘能够用到’而已？

厨师要尊重每一道食材,却不可过于看重和依赖某一种食材；比起那些见到顶级鹅肝就忍不住要顶礼膜拜的西餐厨师，怀安仁这境界可是要高的多了。

听了怀安仁的话，周州也是心里一松，随意指了下道：“我就选这一块吧。”

两块鹅肝都是最顶级的史特拉斯堡鹅肝，连大小的相差无几，周州选择的这块略小一些，大概八两出头，留给怀安仁的那块则接近九两，是鹅肝中真正的‘王者’。

毕竟食材是怀安仁提供的，周州又是X164的主厨，是‘主’，自然是要谦让一下。

“大的留给我了？”

怀安仁眉头一皱，自己居然被人礼让了？

“好吧，既然如此，我就选择一道意大利通心粉，而这块顶级鹅肝将会成为通心粉的配料！”

这人是要疯吧？

在场的人包括周州在内，有一个算一个，全听傻了，这种顶级的史特拉斯堡鹅肝，你拿来做意大利通心粉的配菜？这跟把香奈儿套在五十岁两百斤满脸胡碴子的油腻大叔身上有何区别？

意大利通心粉听着很带感，其实就是打卤面。

在华夏那可是花样翻新,什么春菜秋菘土豆茄子、山中走兽云中雁、陆地牛羊海里鲜,就没有不能入这面的；皇城根儿的爷们儿尤其好这口儿，弄上一碗面条，把打卤往上一浇，往家门口儿一蹲，抓住个人就神侃一番，这叫一个舒服、痛快，接地气儿......

尤其是近两年，相声界的那位郭大师更是把打卤面、炸酱面这些老吃食发扬光大了。可没少在节目上念叨这两种最爱的美食，而且厨子出身的郭大师对打卤面还颇有些心得，经常在节目上教授做法。

说白了，这通心粉就是意大利人马可波罗在华夏吃了打卤面后带回到意大利去的。

意大利那个时候穷啊，费不起煮面的柴禾，于是就挖空心思创出了更容易熟的空心面条，所以意大利面又叫通心粉；不想这一来面条反倒更容易入味了，再经过一定的改进，就成了意大利人的招牌饭，

巴黎人跟意大利人都是热爱和平崇尚艺术的好孩子兼吃货，往上数还是儿女亲家，再加上这些年巴黎菜借红酒之势雄立于世界吃货之林，越来越是发展壮大兼容包蓄欧洲各国菜色，因此这意大利通心粉也就变成了巴黎菜中的一道，别说，往这里面加顶级鹅肝还真是有点说道......

老爷子他们都好奇极了，这回做了评审可算是能进入厨房观看了，一帮子评审连同苏柔、曹德胜这两个大老板‘呼啦啦’进了厨房，齐齐盯着首先开始做菜的怀安仁。

他这份通心粉也是做得与众不同，意大利通心粉脱胎于华夏打卤面，也当然像打卤面一可以自由搭配。所用的酱料可以是肉类、鱼类、各类海鲜......配菜更是多样，西红柿洋葱什么是必须的，想放豆芽菜都随你。