第二卷六十七章 最顶级的调味（2 / 2）

汪炅、曹老板和苏柔这些行外人就没有这么多的小心思，都不用等待太久，当他们惊叹于周州调味之佳，充满希望的咬下第一口时，就含着还在口中颤巍巍抖动的红烧肉发出了由衷的赞叹。

原来所谓的甜党和咸党从来就是一个伪命题！这个世界真有完全不吃甜的咸党吗？不知道有多少人无法忍受正菜内有一丝甜味儿，可是在下午茶和宵夜的时候并不介意甜味的糕点。

至于甜党...大哥，人不摄入盐可是会变成白毛女的......

所以说所谓的甜党和咸党不过都是源于不应有的傲慢和偏见，说白了就是还没遇到一道足以令他们抛弃成见的菜品。

在毛氏红烧肉最后的熬煮过程中，顶部的猪皮是没有浸泡入骨汤的，因此在整个收汁过程中，红烧肉顶部的猪皮依然保持着极佳的口感，略带弹性的猪皮需要食客们稍稍用力咬下，才会释放出美女们心心念念的胶原蛋白。

胶原蛋白本身是没有什么味道的，却会带来软糯如泥的奇妙口感，刚好与猪皮的弹性起到很好的互补作用，同时它天生具有的吸附性完美吸收了周州妙手调出的咸、甜与辣三味，这时候就能看出炒糖油的好处了，当拥有足够的油脂时，‘桀骜不驯’的咸味和甜味就在不知不觉中削去了原本的锋芒，并且非常巧妙地融合在了一起。

咸与甜要的不是分裂和独立，而是对话和统一，当它们相互融洽时，甜就促成了最纯正的咸，咸就包容并得到了最温柔的甜，于是，甜中有咸、咸中藏甜，和谐统一，却又能保留各自的特色，于是此刻的甜咸口儿就成了甜党和咸党们都会爱上的美味。

可是如果没有辣，这道毛氏红烧肉依然是不够完美的。

再好的咸甜口儿也有着先天的缺陷，那就是比单独吃咸口儿或甜口儿更容易令人起腻，这与厨师的调味功力无关，是咸甜口儿本身的问题。

华夏的厨师们是最应该崇拜太祖的，当这位伟人将一道独特的辣味引入这道毛氏红烧肉后，原本应该归属于痛觉的辣味居然就摇身一变，居然瞬间扫去了甜咸吃多后会带来的腻感，起到了抚慰食客味蕾的绝妙作用。

雷霆雨露，皆是天恩！

原本是味中雷霆的辣味此刻却化成了丝丝雨露，滋润着食客的味蕾，生发着食客们的味觉，流淌进食客们的心里。

这道毛氏红烧肉可以说是展现了周州最顶级的调味水准！

汪炅的赞美声未落，一向不怎么爱吃甜食的曹德旺也挑起了大拇指，曹老板其实也想多夸几句的，无奈形势逼人，桌上可就一盘毛氏红烧肉，围坐在桌旁的可是有十几号人，就连苏柔、陈雨琪、李雪如这样的大美女也是一个个瞪大了眼睛，玉手弹出、筷如灵蛇，刚才上菜的陈嫣可是说了，这道毛氏红烧肉耗时太久，又不适合提前准备，最多也只能供应五十份左右。..

曹老板有些后悔了，早知道就不该如此大方的请人吃饭，结果这些来蹭饭的人反倒和他这个主人抢起了美食，简直就是岂有此理嘛！

(感觉要加快些节奏了，剧情最近太慢。

容我仔细想想，今天就先一更了，欠的更新我没忘，各位大佬放心......)