第492章 你别往心里去(2 / 2)
就在她们坐在外面等待就餐的时候,李义阳和陈建华正在后厨,因为客人太多,需求量比较大,后厨已经忙成一团了,于是李义阳发现有的菜点地上了,工作人员也不洗,直接捡起来,放在盘子里,再端出去添加食材。
因为陈建华来过多次了,所以店里点员工看到他,并没有阻拦他们进来。
而陆青山正在催促后厨的人手脚麻利点,并没有注意到李义阳和陈建华。
最后还是陈建华喊了他一声,他这才看到了两人,立即笑着走了过去:“你们到了怎么也不给我打电话,我好到门口迎接你们啊!”
“接什么接,我们又不是客人。”
陈建华说。
陆青山听后笑了笑没再说什么,随即他将目光转向了李义阳:“李先生,参观的怎么样了?”
陈建华也是好奇的不行,刚刚他问了好几遍,李义阳却什么也没说。
李义阳认真道:“陆老板,一会儿我说什么,你别往心里去。”
“李先生,瞧你这话说的,我能生你的气吗?
没关系,有什么问题你尽管指出来。”
尽管这样说,陆青山还是有些紧张。
李义阳也就不藏着掖着了,毕竟他在这家餐厅也有百分之十二的干股:“先不说别的,我刚刚进来就看到菜点地上了,工作人员非但没洗,还直接端出去了,这意味着会有客人吃到它。”
然而陆青山听了却不以为然:“不干不净吃了没病,我那几家火锅店,有时候忙起来了,菜都不洗就直接上的,也没人投诉说菜没洗。”
李义阳听了却是摇头:“做餐饮行业最重要的就是食材的新鲜和卫生。
你说没人投诉你,不代表没有人发现,他们只是没说罢了,但你还指望他们还会再来吗?
你说你店里的生意一直在下滑,你有没有想过这就是原因之一?
餐饮店店口碑,直接影响着店里的生死存亡。
不要一昧的追求快,而不把卫生放在心上。
再忙洗个菜又能花多少时间,用多少水呢?
这万一有一天后厨的那个人辞职了,说店里的菜掉地上了也不洗,这传单顾客耳朵里了,是你你还会来这里吃东西吗?”
陆青山被李义阳说的羞愧难当:“李先生说的是,是我疏忽了。”
陈建华也在一旁道:“青山这不怕我说你,干餐饮哪有不把卫生放在第一位的,亏你还做了这么多年的餐饮。”
“你们说的是,卫生这方面我会好好督促员工的,绝不会再犯这样低级的错误。”
说完,他立马找来了厨房的负责人,让他下班后,和员工开个会,把卫生的问题交代下去。
见陆青山真的听下去了,李义阳也就没再说卫生的事。
“李先生,还有什么需要纠正的吗?
你尽管说,我会一一改正的。”
陆青山态度认真。
“对啊李老弟,刚刚你在大厅有没有发现什么问题?”
李义阳觉得厨房里太吵了,便来到了陆青山的办公室,这才道:“其实大问题没有,不过有个地方确实值得注意。”
两人听了他的话,耳朵瞬间竖的像天线,不过并没有打断他的话。
“其实做自助餐饮这个行业,菜品摆放也是比较重要的环节,摆放菜品是有一定门道的。
尤其是像咱们这种,菜品非常丰富,总之一切都应有尽有自助餐厅,更加要注意菜品的分类,然让顾客有更好的选择体验。
另外在摆放过程中,一定要注意结合灯光的照射,将一些比较廉价的食物尽可能摆的精致一些,这样能吸引顾客的选择,从而就会在贵点的菜品上,消耗的少一点。
但前提是,这些食物的味道一定要好,所以厨师的厨艺很重要,不要为别了节省人工人本,随便找些不入流的厨师,否则摆的再好,也只能骗的了顾客第一次。
还有尽量把昂贵的菜品摆的稍微粗糙一些,这样的话都可以降低菜品的成本。”
两人听了李义阳的话都面露精光,尤其是陆青山更是露出了钦佩的目光,他当即就朝李义阳竖起了大拇指:“李先生,我让陈老板把你喊过来考察,还真是喊对了,这个方法你不说我哈哈真想不出来。
你是不知道,店里的顾客虽然多,可忙了一天下来,除去食材人工成本,咱们一天也就一两万的纯收入。
其根本原因就是因为,顾客大部分挑选的都是比较昂贵的食材,像那些小吃糕点什么的,每天都会剩更多,不做又怕顾客想吃没有,所以浪费很严重。”
“因此,你更应该在这些食物的摆盘和味道上下功夫,尤其是店里会有一些小朋友来,你更应该做出些花样来吸引他们的注意。”
李义阳道。
一旁的陈建华听了他的这番话自愧不如:“李老弟,我来店里也很多次了,却什么问题都没发现,还是你眼光毒辣,不愧是做生意的料子。”
李义阳听完,笑了笑:“我话还没说完呢,除了我刚刚说的两个问题,还有一个需要你们两位马上执行下去。”