第347章 炸鸡问世（2 / 2）

铁牛拍了拍胸膛，将配方细细收好，同时心神一震：

张家兄弟，知道我铁牛大字不识一个，还愿意将如此重要的配方交于我，让我去开设餐馆，如此信任。

我不能辜负张家兄弟的信任，开设餐馆一事，一定要办得漂亮！

幸好还有时间，我必须在餐馆建立前，学会识字，就可以看懂这个配方。

“我先教你如何制作炸鸡，你看仔细了。”

张青枫一边说着，一边做着示范，只见他先拿起一个盆子，在上面放上一些粉，再掺一点点水，搅拌均匀后，再将一只白羽鸡放下。

“将粘稠的湿粉涂抹均匀，这样才能很好的裹上干粉，是干粉牢牢地粘在上面，炸出来的鸡，金黄酥脆，肥嫩多汁。”

张青枫将白羽鸡从湿粉中拿出，放到干粉上铺平、涂抹。

裹上厚厚的一层粉后，又拿出筛子，把裹粉好的白羽鸡放在上面不断抖动。

“若是不黏的粉一起下油锅，会使粉脱落，掉落在锅底形成杂质，时间一久油容易发黑。”

“此外，我这次带回来的黄豆，等到产量大后可以用来榨油，油炸食品最好以起酥油、大豆油为主。”

话音刚落，张青枫便将手中的白羽鸡，放入油锅。

“遵命！”

铁牛郑重地点点头，眼睛一眨不眨，生怕错过一丝细节。

张青枫见状笑了笑，然后开口说道：“炸鸡的制作非常简单，所有的步骤，我也都在配方上面注明。”

“就是这油炸时间，一定要控制好，像这样整只鸡放下去炸，当香燃到三分之一时，差不多就熟了，可以取出食用。”

“比如鸡排、鸡胸肉、翅根、翅中、大鸡腿，这些油炸时间都各有不同，油炸时好生留意一下即可。”

“合适的煎炸时间，炸出来的炸鸡才能味道可口，外焦里嫩，一口下去汁水四溅。”

讲到这里，张青枫忍不住咽了咽口水，在这之前他很难想象到，能够在这个朝代吃到炸鸡。

一炷香等于两刻钟，按照后世的时间来计算，大概在二三十分钟左右。

所以，香燃到三分之一时，大概是十分钟左右，以此为依据，就可以控制时间。

张青枫寻思了一下，似乎还有什么忘记交代，随后拍了拍脑袋，瞬间记起：“除了时间之外，油温也是关键。”

“切记不要将油煮沸，大概在一百八十度左右，也就是这个程度，保持下去即可。”

“我都记下了！”铁牛点点头，然后露出一丝疑问：“现在有了主食，我们开设的餐馆里，用什么解渴？”

张青枫微微一笑，开口解惑道：“我在配方里都有交代，炸鸡配酒也可，但配茶就显得有点格格不入了。”

“雪碧是配炸鸡的最好饮料，我在配方里面也有注明。”

“你若是感兴趣，明天可以着手实验，虽然味道还差了些许，但是后续你可以慢慢改进。”

“就是将松针加上白糖加上水，放到密封的罐子里进行发酵，差不多三两天即可，就可以食用。”

“这种饮料可以称之为汽水，清热解渴，夏日必备的凉饮。”

张青枫描述着，一脸回味。

虽然调配不出正宗的雪碧，但能喝到汽水，也算不错。