第十九章 饺子（2 / 2）

因为他可是知道王爹的脾气，一言不合就做菜。

还是硬菜，竹笋炒肉。

他实在吃不起，只能听话。

王家人都起床以后，王妈已经把做好的早餐端了上来。

早餐很简单。

除了蒸好的馒头，就是红薯包谷渗。

唯一炒的一个菜，还是炒萝卜，以及几个咸鸭蛋。

不过。

没有人嫌弃。

因为到了冬天，北方的农村，基本都是这个吃法。

虽然简单。

但是美味却不减。

王振用炒萝卜和咸鸭蛋吃了一个馒头不说，还喝了一碗粥。

吃饱喝足。

王妈负责洗碗，王爹，王亮，王爷爷，王奶奶则和王振一起开始择菜。

择的菜是昨天上午挖的荠荠菜和笕母叶。

荠菜的话，王家人准备做饺子馅。

笕母叶的话，则准备做成酸菜。

因此，在这之前，需要把它们的黄叶，以及根给清理干净。

这是一个繁杂的过程。

因为荠菜这东西，个头有点小。

在清理的时候，需要很大的耐心。

笕母叶倒是容易弄，一会的功夫，就搞定了。

就这样。

王家人齐心协力的忙了两个小时，这两样野菜终于都清理干净了。

见此，王妈带着王振来到了厨房，开始处理这两种野菜。

首先是笕母叶。

这种野菜做酸菜之前，必须用开水烫一次，然后再放入酸菜缸里面，用石头压住发酵。

过程很容易。

王振轻巧熟路。全程自己操作。

而王妈则负责烧火。

至于王爹和王亮，则被派去五奶家压饺子皮去了。

酸菜做好。

王振开始处理荠菜。

同样是用开水烫。

烫完用凉水泡一会，等凉后捏出水成一团，用菜刀切成丁放在一旁备用。

接下来，就是准备做饺子馅的其它配料。

分别是五花肉，鸡蛋，麻辣粉，十三香。

五花肉切成丁，炒香，放在一旁备用，把打好的鸡蛋煎熟，切成丁。

搞定以后，一起放入锅中翻炒，加入适量的盐，十三香，麻辣粉就成了。

饺子馅做好。

王振毫不顾忌的第一个用手抓了一把尝了一下味道。

香甜可口，光是吃馅都很美味。

更不要说包成饺子了，王振已经开始期待中午吃饺子的时刻了。

饺子馅弄好没过多久，王爹，王亮就带着压好的饺子皮回来了。

于是，王家人开始包饺子。

这一点，王妈，王奶奶，以及王振是主力选手。

王爷爷，王爹，王亮则在包了几个以后，被清除出局。

没办法，太难看了。

不管是王妈，还是王奶奶，又或者王振都有点嫌弃。

包饺子。

这东西放在南方，都是用的圆形饺子皮，一捏口就搞定了。

但是，放在北方却不一样。

北方的饺子皮是四方的。

包的时候，把馅放在皮的中间卷起来，两头捏好以后，把左右两边的角弯曲着捏到一起。

这样包好的饺子，如果从形状上来看，有点像元宝。

因此，在北方吃饺子，也叫吃元宝。

吃之前，还要先上供给老天爷，人才能够吃。