第4章 第4章（2 / 2）
江九宁说：“哎呀，也和我们有点关系，他要是打伤了厨师，我们今天晚上就吃不到饭了。”说到这里，他弓了身子捂着肚子问，“大厨你几时开饭，我为了这顿中午饭就没吃，快饿得前心贴后心了。”
花荼连忙转身：“我去后厨做菜。”
店家很快过来，把满地的狼藉还有桌椅都打扫了，又把慕颂之和江九宁换到了旁边一个大一些的厅。
两个人坐在了桌子旁，桌子的中心是和下面连通的，几株盛开的睡莲在袅袅的蒸汽之中，发出阵阵幽香，煞是好看。
差不多等了十几分钟，就开始上菜。
这私房菜是厨师根据每日的鲜食来定的菜单，没有点菜一说，上什么全看厨师心情，也是一种惊喜。
先上来了几盘前菜冷盘，醉虾，西湖糖藕，蓝莓山药，藏书羊肉，白切鸡的冷拼，随后开始上热菜，第一道是鹅肝。
想要做好鹅肝，首先第一点就是要去腻去腥，慕颂之之前在各个餐厅吃饭，也吃过一些有关鹅肝的创意菜，其中最有印象的是大董的樱桃鹅肝，那道菜是把鹅肝做成樱桃的形状，外面裹着糖汁，里面又糯又香。还有炉火神的山楂鹅肝，是用的薄薄的山楂皮把鹅肝当做馅料。
今天花荼做得这一道白玉鹅肝和他们的都不太相同，却又有异曲同工之处。
他选择的食材是大朵的白玉蘑菇，蘑菇倒置，把梗子用刀分为花瓣，做成一朵朵小花的形状，随后把鹅肝放置在中间，点上酱汁，一盘端上来，就像是一盘白色的小花。
慕颂之夹起来尝了一个，刚才被那些事扰乱的心情一下子就变好了。
鹅肝的味道本身就是和白玉菇相融的，微甜的酱汁很好地解开了鹅肝的腥，只剩下了肥而不腻，细致绵延的口感和难以言说的鹅肝味道。
中西合璧，香味浓郁。
一般的厨师都是术业有专攻，花荼上一次做的是传统的淮扬菜。慕颂之以为他会比较擅长中餐，没想到创意菜做得也不错。
第二道菜是酥皮乳鸽，鸽子很小，看上去就是十几天的小鸽子，炸到金黄，外皮像是玻璃脆纸，却一点也不油。
一咬下去，舌尖就苏了，鸽子外面脆生生的，里面的肉嫩得流汁，香味直接深入了骨髓。
江九宁毫无形象地吃了，差点骨头一起啃了。
随后是第三道，花胶鸡，连汤带肉上来一盅，这一道汤喝起来和上次三叠鸭的汤完全不同。上次的汤是清亮鲜香的，这一道却是浓稠醇香的。
鸡汤已经是浅黄色，浓稠到挂勺，每一滴里都蕴含了味道，汤里还配有鸽子蛋和软糯的花胶，再搭配上笋片。
慕颂之尝了一勺，每个舌头上的味蕾似乎都唤醒过来，只觉得滋补好吃。而且这道汤还占了一个暖字，喝上几口，浑身上下都是暖融融的。
花胶鸡还没喝完，又上了道菊花茄子，这菜是把茄子做成菊花形状，入油炸的，也是十分好吃。
江九宁忍不住让服务员上米饭，服务员笑了说：“等下还有松露肥牛饭，确定要上吗？”
江九宁摆手道：“不用了，那我等肥牛饭吧。”
主菜是龙虾三吃，选用的是小臂长的大龙虾，先端上来给他们看了看活虾，随后才拿到后厨现做。
虾脑和虾籽用来蒸蛋，龙虾的身子做了蒜蓉，龙虾的头尾碎肉用芝士焗了。
在以往慕颂之不太喜欢吃龙虾，因为每一次饭店做了都觉得是在暴殄天物，佐料和酱汁一复杂，完全掩盖了龙虾的那种天然海鲜的甜鲜味。
而这三种做法，恰恰是最能够保留龙虾原始味道，又能够让味道更上一层楼的。
龙虾处理得极其干净，每个步骤也很考究。
整体口感鲜嫩Q弹，咬着就能够感觉到舒适感。
最后上了道炒青菜，一盘全素的青菜被炒出了肉香味。
随后就是主食松露肥牛饭了。
这一道虽然是主食，里面也加了一些蔬菜，黄油混合了食用油，炒到软的洋葱丝，滑嫩嫩的小蘑菇，配上上好的和牛。
饭里拌了无菌蛋的蛋液，撒了一点胡椒粒去腥，点睛之笔是几点醋，最后配上松露的味道。
每一粒米都是光滑弹润的，综合了各种香味。
简直是完美。
餐后甜点是杏仁豆腐冻，再加上一碗雪梨燕窝羹。
摆盘就像是艺术品。
这些菜品没有什么既定的规律，都是随心所欲的，有中式的也有西式的，每一道却都给人不同的感觉。
既有中餐的华丽，又有西餐的精致。
荤素很好搭配，养生又美味。
而且菜量把控得不多不少，不是冒然上来一大盘，也不像是小鸟喂食一般吃不够。
每道菜恰恰是够吃，但是距离吃够还欠上那么一点点。
一顿饭下来，盘盘清空。
江九宁意味犹尽道：“我觉得上次的就不错了，没想到也只发挥了八成的功力吧，不限定淮扬菜以后，这做得更自然了，也更合我的口味。这顿饭才几千我居然有一种你赚了的感觉。”
慕颂之：“……不用提醒是我付账，谢谢。”
两个人吃到心满意足，起身买单结账。
江九宁来的时候饿得不行，现在撑到了，起身都是慢慢支起来。
慕颂之损他：“你这是扶墙进来扶墙出去啊。别人看了还以为你家里怎么饿着你呢。”
江九宁道：“太好吃了，我估计回去称称得涨三斤。”
两个人出了饭店，忽然后面有人叫：“慕少爷……”
慕颂之回头，看到是花荼跟了出来，现在他已经换下来那身厨师服，穿了一件简简单单的白色衬衣，站在路边。
慕颂之以为他是出来答谢的：“辛苦了，今天做的挺好吃的，以后我们还来捧场。”
花荼望向他，往前迈了一步问：“上次你说想要私厨的事，有没有考虑好？”