采绿(4)(1 / 2)
海贸说起来是一件让人美得冒泡儿的事情, 陈嫣看重的倒不是这里面蕴含的经济利益——她当然知道,此时西方的罗马共和国, 乃至整个西方是如何的热爱来自东方的丝绸,真要是开辟了海上航路, 赚钱恐怕会赚到手抽筋。
但她缺钱吗?虽然听起来非常像是在恶搞, 但现实就是,现在的她, 即使更有钱也不可能得到更好的生活了, 她现在的生活水平就是这个时代的过,钱多到一定程度,就是一个数字了,现在的她才真正感受到。
对于陈嫣来说,开辟东西方的通道, 更加让她振奋的是可以引进来自西方的作物、技术!这个阶段的世界正是双星并立时期。东方有秦汉帝国, 西方则有罗马,都是各自文明的璀璨时刻!对于现阶段的汉帝国来说,罗马确实有不少技术是值得借鉴的。
陈嫣虽然来自现代,但她只能在自己的知识范围内做一些事情!而此时的西方罗马对于她来说就是一个大大的经验包, 如果有机会的话当然要拿到!
这件事很美, 如果能够做成,将来也会影响深远。但说到底还是镜中花水中月, 脑袋里畅想那么一会儿也就得了,真等到睁开眼,一切又回归了现实。现实就是远程航海的船都还没有呢, 一切得慢慢筹划。
现在的她尽量做自己能做的就是了。
想了想,陈嫣询问其第五管事另外一件事,“上回命先生招募农家之事可有眉目了?”
陈嫣一直认为在这个时代搞农业是比搞工业、搞商业重要的多,甚至也更有前途的。而为了这一事业,她还需要大量的帮手,那就是农家的人!
她其实一直都需要农家的人,之所以没有在长安的时候挖少府墙角,弄来一些农学专家,那是那时候没有想起来这茬儿——她年纪太小,想做的事情太多,这便使得太多事情停留在了心中有数的阶段。
农业方面的事情基本上都不是一朝一夕能够完成的,也因为事关重大,不能随随便便去做。陈嫣一直想的是等自己再长大一些,说出来的话更让人信服的时候再弄。
不过前段时间的一个发现,让她再次觉得自己真心需要农家的帮助。想到就去做,便不再拖延了。
陈嫣常常食用果蔬,最近又是各种果蔬大量上市的季节,栌山庄园内的菜园也是一片繁忙——鲜嫩的就吃掉!稍微老一些的赶紧摘下来做成各种‘菹’,也就是菜干!
菜干也分成了两种,一种是比较简单的干菜,趁着阳光好,晒干了就团成一团,然后收起来,藏在阴凉干燥的地方。预备着日后想吃的时候就吃!
还有一种需要经过稍微复杂一些的加工,后世的酸菜、酱菜、咸菜应该就是这类菜干的后代!此时的人用醢、醯、盐、梅之类的调味品处理吃不完的菜蔬,得到了各种风味不同的菜干,同时也延长了保存时间。
陈嫣本来是想尝试着搞搞酱菜的,她曾经也是自己做小咸菜、积酸菜、泡酱菜的人。此时的条件比不上后世,但总有一些可以复制到如今。
而要做这件事,就得系统了解一下现在的蔬菜种类、菹的制作工艺、调料情况等等。
陈嫣从菜园到酱菜作坊都走了一遍,各种腌菜的想法已经被她抛到脑后了!
一开始她最想做的是酸菜,最好是能够积大白菜的酸菜。只不过这想也知道不可能了,她在这个时代还从来没吃过大白菜呢!由此易知,这个时代根本没有大白菜!
但看到芸薹的时候她兴奋了起来!
“那是什么?”陈嫣当时看到的是一株类似野生油菜的植株,便询问了一下管菜园的管事。
在她的印象中这个时代也没有成熟的油菜吧如果能培育一下油菜,将来就有菜籽油了,这也很不错啊!
“禀翁主,此物乃是芸薹。”小管事恭恭敬敬道。虽然像芸薹这种众所周知的玩意儿陈嫣不认得,显得非常地‘四体不勤,五谷不分’,但小管事没有一丝要嘲笑的意思,甚至就连心里也没有。
别说翁主了,就算是一个稍微体面一些人家的儿女,他们又用不着自己下田地,不认得芸薹,这有什么奇怪的?
说‘芸薹’陈嫣就知道了,这是一个现代的她和汉代的她都知道的东西。
这个时代了解芸薹简直就是必然的!芸薹算是一种很普遍的蔬菜了,普通人家的菜园里一般少不了它。至于说味道嘛,有点苦,此时尚不算是特别受欢迎的蔬菜。
而现代的陈嫣对芸薹的了解无疑要更加全面!芸薹在现代已经成植物一个属的名字了,这就是著名的‘芸薹属’!只要对蔬菜有一些学术上认识的人都应该知道,蔬菜中的主力大都是十字花科!而芸薹属就属于十字花科,而且还是十字花科中最为强势的一支!
从芸薹属的角度去理解,此时流行的芜菁、莱菔、芥菜都属于芸薹属!
更更重要的是,陈嫣刚好看过一篇文章,知道大白菜是怎么来的!大白菜的祖宗就是芸薹啊!
基本的过程说起来很简单,首先就是芸薹经过驯化、选育,最终诞生了‘菘’这种蔬菜!而‘菘’这个名字在之后的很多年也成为大白菜的名字之一。只不过最开始的菘,和最后成形的大白菜,那是两样东西了!
菘必须经过一段时间的选育,使得叶柄越来越白、越来越大。然后和芜菁杂交,这才有了大白菜!
大白菜有一个优点是很突出的,那就是能够越冬,而且滋味确实很不错!如果做成是酸菜的话,绝对会成为普通老百姓冬日餐桌上的一道亮点。对于此时人们,特别是普通人的餐桌,具有很大意义。
这样的优点让陈嫣有了培育大白菜的想法,与此同时她还恰好知道白菜的培育过程——这固然无法让她在片刻之间得到白菜,但却是为这条路指明了方向!对于这种要经过反复试验的学科,一条完整的、行之有效的路,其重要性,无论怎么夸大都不为过!
然而她不可能自己去做相关工作,具体的,得有专门人士来做,其中最为合适的就是农家人了。
第五管事躬身道:“已经在办了,有一位宋高先生似乎有意,不过大概也要来不夜县看看,才能决定要不要带着学生投奔于此。”
这个陈嫣是可以理解的,农家一旦扎根就得兴建‘试验田’,很多时候他们会在一地一事上倾注全部的心血,等于是一批被束缚在土地上的人人家说不定要托付自己几年、十几年,甚至半辈子的光阴,在此之前怎么能不打听清楚呢!
陈嫣也就不再纠结于此事了。
第二日照常上课,放课之时,桑弘羊有意去陈嫣那里蹭一顿饭,所以两人是同路的。才走到一半,随着越来越接近陈嫣的院子,自己却被看到的‘奇景’惊的目瞪口呆。
“这、这是怎么回事儿?”他指了指院子里牵扯出来的一道道细麻绳,这些麻绳上都晾着许多的蔬菜这是在做菜干吗?
但做菜干怎么会做到这里来?应该在酱方或者菜园那边完成才对吧?
在主院周围做,也太有碍观瞻了吧?
陈嫣解释:“吾近日正在试制酱菜,便让身边婢女一同做菜干。”
酱菜虽然不像干菜那样要彻底晒干,但也要晒掉一些水分,变得不再湿嗒嗒的才能用。
说着笑了起来:“积的酸菜今日就能出坛,我新制一道‘酸菜鱼’来!你有口福,正能吃上!”
没有大白菜不是说就不能做酸菜了,只能说酸菜是大白菜一个相当重要的门类而已!酸萝卜难道不是酸菜?
而且后世北方流行积酸白菜,但南方不同,流行的是积酸芥菜!虽然陈嫣那时候偏爱吃酸白菜,平日积的也是酸白菜。可是他们当地位于南北之间,实际上白菜、芥菜都会有不少人拿来做酸菜!
做酸菜是很简单的,找个大缸,里头一层菜、一层盐地码好就行了!最有难度的地方就是放盐的时候要心中有数,讲究分寸。因为盐多盐少都会导致最终腌制出来的酸菜不完美!
另外,和酸白菜不一样的是,酸芥菜腌制的时候得密封起来,酸白菜则需要一个重物压住,连口都不必封呢!
用酸芥菜做酸菜鱼,这是陈嫣从来都没有尝试过的。虽然自觉味道不会差到哪里去,但心里还是忍不住有些打鼓
“芥菜?这倒是稀奇。不过若是翁主烹饪的,那必然是美味了。”桑弘羊倒是对陈嫣很有信心,经过几次试菜他已经总结出来了!虽然陈嫣总是做出一些没见过的新鲜东西,但一般都是很美味、很值得相信的。
不过用芥菜也确实挺奇怪的因为现如今的芥菜根本不是叶用菜!虽然有些贫苦人会去吃芥菜叶子,但对于贵族来说,芥菜一般只会取用种子,做成芥末,用以蘸生鱼片、生肉片食用。
“说到芥菜,就想到了芥酱今日用些海鱼做脍罢!”桑弘羊也是很会吃的,自从居住到海边以后,迅速接受了各种各样以前没吃过的海产品。脍这种汉代全民美食也迅速地用上了海鱼肉,他觉得比河鱼更好吃!
当然了,那些固守传统的士大夫肯定不会这样觉得。但不要紧,自己吃东西,只要自己觉得好就好了!