第1557章 再次尝试（1 / 2）

聂师傅接过瓷盘，直接开始划丝。

那刀刃就像是划在豆腐上一样，你都能感觉到聂师傅没有用多大的力气就将这鳝鱼肉划成了鳝丝。

而这每一条的长短粗细都相同，干净整齐，没有瑕疵甚至连这鳝丝弯曲的弧度都一模一样。

真真是巧夺工。

“这才是手艺啊！”唐辰羽感叹道。

这些，他们师兄弟两个也跟在凤浅后面练习，还颇为自得，觉得自己练的也算是有模有样，但是今日一见聂师傅这手艺，他们才知道什么叫外有，人外有人。

“这位公子谬赞了，在下这手艺也练了十几年了，只是熟能生巧而已。”聂师傅谦虚地道。

“聂师傅你就别谦虚了，各位是不知道，每逢这聂师傅出摊，这围观的人都能站上好大一群，那叫一个挤，也只是为了看看聂师傅这去骨划丝的手艺而已。”老板在一边绘声绘色道。

独独凤浅，看着眼前这盘鳝丝没有话。

聂师傅自然注意到了，他这手艺从未出过差错，谁看见了他这行云流水的一套都要夸上两句，怎么今日这位看见他划出的鳝丝却是一言不发？

“您可是觉得有何不妥之处？”

凤浅这才从思绪中出来，她扬起一抹笑意，道：“聂师傅自然是手艺不凡，朕一时愣住了。不过……”凤浅话了半截，听得聂师傅有些迫不及待地追问道：“不过什么？”

“朕需要的是去了皮的鳝丝，您的这鳝丝，可还带着皮呢。”凤浅道。

“去皮？我杀鳝鱼这么些年，从未听人提起这样的要求。这鳝鱼皮又非蛇皮，并不影响口感，为何还要去掉。”聂师傅对于这要求有些想不明白。

“我所做的这道菜需要的就是纯鳝丝，要求口感柔嫩，但是这皮的存在会将这口感给破坏掉。所以我才如此苦恼，不知聂师傅有什么好办法？”凤浅柔声解释道。

她也知道去皮很困难，但是这道子龙脱袍的特点便是在这个“脱”字上，所以今日她特意来此，想要看看有没有办法。

聂师傅听到这要求沉默了一阵，不过到底是老手，他道：“我或许可以一试。”

“请吧！”

聂师傅迅速将之前的步骤重复了一边，钉鱼、刨开、去骨、过水，便又处理好一条，只是却在这脱皮的时候犯了难。

他想了想，便提起刀，迅速在这鳝鱼背上划了一刀，这肉便连着皮开了个口子，他左手使劲用刀按住肉，右手摸到了皮，便是奋力一撕。

这时杀鱼的技巧。

只听得“哗啦”一下，聂师傅的右手便多了张鳝鱼皮。

“成功了？”风清羽声道。

唐辰羽却摇摇头：“我看没那么简单，”

聂师傅将他手上的鳝鱼皮展开，却不是一整张，而是缺的这一块那一块，撕下来的鱼皮上甚至还粘连着丝丝肉屑。

至于那些缺掉的鱼皮，自然还粘连在鳝鱼肉上。

“还是不校”聂师傅看着剩下的鳝鱼肉道。

“鳝鱼肉太嫩，这要求确实太难。”老板也在一边道。

难道真的没有办法？

凤浅一时感觉此事有点棘手，她细细思索着，想看看有没有别的办法。

“这鳝鱼太过肥了，或许可以试试一点的，不定肉质会紧实一点？”凤浅试着提出建议。

聂师傅却在听到这话的时候，突然想到了什么，他道：“或许是因为这鳝鱼是人养的，您可以试试野生鳝鱼。野生的鳝鱼活动量大，肉质和这有细微的不同。”

凤浅眼睛一亮，肯定道：“是个办法！”

她转头看向老板，问道：“老板，你知道这帝都附近哪里的野生鳝鱼比较多，我们去抓抓看。”

哪知老板直接笑道：“您这话可是问错人了，这抓鳝鱼的行家是远在边，近在眼前，就是您面前的聂师傅，他最开始就是抓了鳝鱼来卖的，所以才练了这一手的好本事！”