第288章发苦的盐（2 / 2）

顿见这老头不去找盐发苦的原因，反而在那里闲着，立即开始训斥他道：

“让你来找盐发苦的原因，老在这围着锅台转干什么，还不快去！”

他这番表现又迎来小白一顿训斥，小白怒斥道：“顿，你不懂就上一边去，老人家不正在说吗！”然后又和颜悦色的对老盐工施礼说道：

“老人家您叫什么，今年高寿，干盐工多久了？我看这盐发苦也似是煮的太急，没把卤水中的杂质滤出来，不知老人家可有办法去掉这苦味？”

那老头慌张的回礼，若不是地方不够，他估计要跪地叩头了，口不择言道：

“君，君上，老叟，人们都称我为盐叟。我今年五十多，干煮盐这行怕有四十年了，我……”

见他一脸惊恐，几乎要晕死过去，小白便令顿去取来自己的水酒，先让这老头喝一点儿，让他缓囗气。一点酒下肚，老人终于缓过劲来，方才开始为众人解释盐发苦的原因。

“用陶釜慢火煎盐，盐中白沫会浮在上层，那时需要去除掉，剩下的盐才是咸盐。这铁锅虽然热得快，但这后生怕是一把火将烧到底，快是快了，却没将那沫滤出来，这盐还能不苦吗？”

众人已开始有些明白，这铁锅煮盐没能把杂质滤出来，使得煮出的盐发苦。顿在听完这些之后，马上向盐叟问道：

“那这铁锅煮盐如何才能不苦，若这盐发苦的话岂不是还不如用陶釜，这陶釜还更便宜呢！”

小白倒也听过一些过滤的方法，据说川中井盐便是用豆汁来去除苦味的，但这成本可高了去了。至于这便宜些的方法，可以用黄泥吸附，又或是加石灰？那这盐还能吃吗？

小白正在胡思乱想，盐叟却开口说话了：

“这要去掉苦味倒也不难，只要将这煮盐的卤水，在煮干之前倒掉就行，这先取出的盐便没苦味了。将这几个锅里的盐加水回一遍锅，照着这个法子试一下，准没有苦味了。”

小白命人尝试，果然再煮之盐没了苦味，品相也晶莹剔透，果然要远胜只煮一遍之盐。只是顿看着这倒掉的盐卤有些心疼，他不由小家子气的说道：

“这也太浪费了些，三锅里怕是要费掉一锅呢，其实这苦盐也能吃，成父大夫不是说和解盐差不多嘛！对大部分人来说，有这样的盐吃就不错了，他们吃的又少，想来也没人会抱怨盐苦。”

小白笑着对顿说道：

“蠢货，我们这么精细的盐怎么能贱卖，这么好的盐当然要卖给贵族啊，他们又不差这点钱，也买得起我们的精盐。

至于这些底卤也不必倒掉，完全可以倒进晒盐的蒸发池里，这不相当于晒好的卤水吗？岂会有浪费之说。”

小白调戏顿的欢快语气令众人大笑起来，顿也不再为这盐浪费之事而心疼了。毕竟是个行商做贾过的，他马上便想出了几个将盐卖个好价钱的方法：

将这洁白的精盐碾细，再用上好的皮纸装袋，袋子尽量小一些，价格定的高一点，打个齐国宫庭庖厨专贡的招牌，最好再来个限量发售，不怕国内外的大小贵族们不喜欢！

喜欢便掏钱呗！这白花花的盐在顿眼中已经不单单是盐，而是泼天的财富啊！